BRUTTI MA BUONI AL LIMONE

 

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A Milano e provincia oggi è stato l’ultimo giorno di carnevale. Questa ricetta è di mia invenzione, ma Vi assicuro che è buonissima! Avevo pensato di fare le girelle al limone, ma poi, a causa di un piccolo errore nell’impasto, ho pensato bene di agire in modo diverso, creando queste piccole leccornie per il palato.

Gli ingredienti sono i seguenti:

La scorza tritata di 2 limoni + il succo di 1 limone

Gr. 250 Zucchero

Gr. 400 Farina bianca

Ml. 150 Latte

1 Bustina lievito per dolci

Gr. 40 Margarina

1 Uovo

Per prima cosa ho messo in una ciotola gr. 350 farina, con la margarina divisa a dadini e l’uovo al centro.

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Ho mescolato con un cucchiaio di legno e nel frattempo ho messo il lievito nel latte. Ho mescolato con un cucchiaio affinché si sciogliesse.

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Ho aggiunto la soluzione lievito-latte nella terrina contenente gli altri ingredienti.

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Ho mescolato prema con un cucchiaio di legno, poi ho cominciato a lavorare con le mani, formando una palla omogenea che ho lasciato lievitare per circa mezz’ora, coperta con la carta trasparente.

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Nel frattempo mi sono occupata dell’impasto al limone; ho sbucciato i 2 limoni ed ho tritato la scorza.

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Poi ho preso un piatto, ho messo lo zucchero restante e la scorza grattugiata; ho spremuto il succo di 1 limone e l’ho aggiunto.

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Sempre mescolando con un cucchiaio, ho aggiunto la farina rimanente. Dopo aver miscelato ben bene il composto è risultato così:

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A questo punto ho ripreso l’impasto preparato in precedenza e con un mattarello l’ho steso formando un rettangolo.

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Vi ho steso sopra il preparato al limone.

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Poi avevo pensato di arrotolare formando delle girelle ma mi sono subito trattenuta dal farlo in quanto non mi piaceva questa soluzione (Ed inoltre per preparare le girelle non avrei dovuto aggiungere il succo di limone, ingrediente che a me ed alla mia famiglia piace tantissimo). Ho quindi pensato di chiudere formando dei rotolini, che poi ho messo in una casseruola coperta di carta da forno.

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Ho acceso il forno, e quando è stato caldo ho infornato a 180° per mezz’ora. Quando li ho estratti li ho messi su di un piatto, sono apparsi così:

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Che dire? i miei genitori li hanno subito assaggiati, e sono stati veramente sorpresi! L’esterno è croccante, ma l’interno è soffice e limonoso, una vera e propria goduria per il palato di grandi e piccini!

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TORTA ALLE NOCI

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In questo periodo invernale ricette come questa sono ben gradite! Avendo delle noci in casa ho pensato bene di preparare questo dolce soffice e squisito. E’ ottimo per un dopo pasto ma anche per un thè con i propri cari o con gli amici. Gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 150 Noci sgusciate

Gr. 250 Farina

Gr. 100 Margarina

Gr. 150 Zucchero

3 Uova

1 Bustina lievito

1 Bustina vanillina

Q.B. Zucchero a velo

Per incominciare ho dovuto sgusciare le noci, e questo è stato il lavoro più noioso. Poi ho preso le noci sgusciate e le ho messe nel mixer assieme a 50 gr. di zucchero . Ho tritato tutto.

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Poi ho preso 2 terrine; in una ho messo gli albumi, nell’altra i tuorli.

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Nella terrina dei tuorli ho aggiunto, sbattendo con lo sbattitore elettrico, la margarina a temperatura ambiente e divisa a dadini e lo zucchero restante. Ho formato un composto spumoso. Ho cambiato le fruste allo sbattitore ed ho montato gli albumi a neve.

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Nella terrina dei tuorli ho aggiunto a cucchiaiate la farina, assieme al lievito ed alla vanillina.

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Ho mescolato con un cucchiaio di legno, poi ho aggiunto gli albumi montati a neve.

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Ho continuato a mescolare fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo; per ultimo ho aggiunto le noci tritate.

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Ho preso una tortiera in allumino, l’ho imburrata, e vi ho versato il composto preparato.

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Ho acceso il forno a 180° ed una volta scaldato ho inserito la tortiera e fatto cuocere per mezz’ora. Ho poi fatto la prova stecchino per vedere se risultava cotta. Ho fatto raffreddare e quando l’ho estratta ho decorato la superficie con dello zucchero a velo.

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Che ne dite? Bella vero? Ma volete vedere l’interno? Eccolo:

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Vi giuro che è un ottimo dolce come fine pasto, ma anche per un incontri tra parenti ed amici!

COTECHINO IN CROSTA DI SFOGLIA

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Un’idea per mangiare il cotechino in maniera diversa dal solito? Io l’ho trovata un po’ di tempo fa su di un settimanale che acquisto sempre, e vi posso giurare che per i miei cari, oltre che ad essere stata una sorpresa, è stato un gradimento altamente approvato. Mi sono detta: “Ma scusate, perché il cotechino lo dobbiamo mangiare sempre con il purè? Questa mi sembra una variante ottima, proviamo a farla!” e così, dopo qualche fatica per convincerli, alla fine l’ho spuntata io. Oltretutto se si compra il cotechino già precotto, la fatica è molto minore, basta avere la pasta sfoglia rettangolare ed un minimo di idea in più per non farlo apparire “Troppo comune”.

Gli ingredienti sono i seguenti:

1 Cotechino precotto in busta da gr. 500

1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare (Vi consiglio la Buitoni, è molto semplice da srotolare ed inoltre non c’è bisogno di metterla nel freezer se la dovete usare subito)

Gr. 100 Prosciutto cotto

Per prima cosa ho messo il cotechino in busta in una pentola con dell’acqua, ho messo su un fornello, ed ho lasciato bollire per 20 minuti (Nella confezione che ho comprato il procedimento per farlo cuocere era questo)

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Una volta cotto l’ho estratto dalla pentola, ho tagliato la busta e fatto fuoriuscire il grasso in eccesso. Poi ho estratto il cotechino dalla busta e gli ho tolto la pelle mentre era ancora caldo.

DSCN1158.JPGHo lasciato raffreddare per una decina di minuti; nel frattempo ho preso la sfoglia ed il prosciutto dal frigorifero, ho srotolato la sfoglia, ho preso 2 fette di prosciutto e con queste ho avvolto il cotechino prima nel prosciutto, poi nella sfoglia.

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Con l’aiuto della carta da forno in cui era avvolta la sfoglia ho arrotolato il composto cotechino + prosciutto. Dal momento che era abbondante la sfoglia, ho ritagliato da un lato ed alle estremità, ed ho formato delle girelle con il ripieno di prosciutto che ho messo in una casseruola assieme al cotechino. Ho poi ripiegato le estremità della sfoglia che avvolgeva il cotechino.

DSCN1160.JPGDSCN1161.JPGMezz’ora prima di pranzo ho acceso il forno a 180° gradi, l’ho fatto riscaldare, ed ho infornato per 30 minuti.

Oggi a pranzo mi sono sentita veramente soddisfatta di quello che ho cucinato, anche perché il risultato è stato il seguente:

DSCN1162E volete vederlo con le girelle? Ecco:

DSCN1171.JPGCome potete vedere è un secondo fuori dal comune, ma vi assicuro che è buonissimo. Vi dico che, se avete della pasta sfoglia in casa e non sapete come cucinarla ecco un’idea insolita, ma comunque buonissima! Vedrete che dopo averla preparata quando la mangeranno i vostri commensali si leccheranno i baffi!

GIRELLE SALATE RIPIENE DI AFFETTATO E VERDURE

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A casa mia, nelle feste importanti tipo Natale o Pasqua, l’antipasto non deve mai mancare! E’ una tradizione di famiglia, anche se ora i miei genitori non mangiano più come prima, ma per questo basta variare un attimino la consistenza della sfoglia ed il ripieno che ci si vuole mettere. Parliamoci chiaro: queste festività vengono una volta all’anno, se anche per quella volta si devono fare delle rinunce per la dieta o quant’altro…la vita è una solo e non mi sembra che se si eccede per 2 volte durante l’anno sia un problema! Inoltre queste piccole delizie per il palato sono di una leggerezza e di una bontà unica! Vanno bene sia come antipasto (Io le ho fatte per quello, le mangiamo come antipasto domani, con una bella mousse di mascarpone), sia come stuzzichini, tant’è che mio padre ne ha già mangiati due!

Per questo antipasto devo ringraziare ancora una volta un’amica blogger: si chiama Benedetta, ed è la detentrice del blog “www.fattoincasadabenedetta.it”; vi consiglio di andare a vedere il suo blog, c’è veramente tanto da imparare da lei!

Per quanto riguarda gli ingredienti dell’impasto di queste girelle io ho fatto delle varianti rispetto a Benedetta; questo perché avevo il lievito di birra e non volevo farlo scadere. Lei aveva messo la ricotta in quantità maggiore, l’olio di semi di girasole, il latte ed il lievito istantaneo per torte salate. Ed anche le farciture sono state leggermente differenti: lei aveva messo il prosciutto cotto la provola e la zucchina in una farcitura, e nell’altra il formaggio spalmabile, il pesto ed una zucchina: io invece ci ho messo la mortadella al posto del prosciutto. Devo dire che non ero sicura della buona riuscita di questo antipasto, proprio per la differenza di ingredienti, ma alla fine il risultato è stato più che positivo, anzi strapositivo!

Venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

Per la sfoglia:

Gr. 100 Ricotta

1 Cubetto lievito di birra da 25 grammi

2 Cucchiai d’olio di oliva

1 Cucchiaino di sale

Gr. 400 Farina bianca

 

Per le farciture

Q.B. Mortadella

10 o 12 Fettine di provola

1 Zucchina

Q.B. Pesto alla genovese.

Per prima coso ho preso il lievito di birra, l’ho fatto sciogliere in un bicchiere con dell’acqua tiepida ed ho aggiunto il sale.

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Poi ho preso una terrina, ci ho messo la ricotta, l’ho schiacciata con una forchetta.

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Ho aggiunto alla ricotta il lievito di birra sciolto e l’olio d’oliva.

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Ho cominciato a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo la farina a manciate.

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Ho continuato in questo modo aggiungendo la farina e lavorando prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che ho avvolto in un canovaccio ed ho lasciato lievitare per 40 minuti.

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Trascorso tale periodo di tempo ho ripreso l’impasto e l’ho diviso in due parti.

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Ho preso la prima parte, con un mattarello ho steso tale impasto in modo tale da formare un rettangolo.

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Ho messo sopra tale impasto la mortadella, 5 o 6 fettine di provola divisa a pezzetti, e mezza zucchina, tagliata per la parte lunga.

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Ho arrotolato la sfoglia, e poi con un’asse di legno, ho tagliato tale sfoglia formando tante girelle dallo spessore di circa 2 centimetri. Ho appoggiato tali girelle su di una teglia coperta da carta da forno.

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Ho acceso il forno a 180° e quando è stato caldo ho inserito tale teglia ed ho fatto cuocere per 40 minuti. Nel frattempo ho preparato anche la seconda sfoglia, farcendola con il pesto alla genovese, la provola restante, e la zucchina avanzata e tagliata a mezze rondelle.

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Non appena sono state cotte le prime girelle le ho tolte dal forno, ho infornato quelle al pesto, e le ho fatte cuocere per 40 minuti. Quando sono state pronte le ho tolte dal forno, ho preso un piatto ovale, ho messo sotto u tovagliolo di carta ed ho distribuito le girelle alternandole tra di loro (Una con il primo ripieno, l’alta con il secondo). Il risultato finale? Eccolo:

!DSCN1155                                                                                                                                                                    Cosa volete che vi dica? Sono pienamente soddisfatta di quello che ho preparato, certamente non ho fatto tutto, ma il resto lo preparerò domani mattina.

Con questo articolo colgo l’occasione di augurare

                                                                                                                          BUON NATALE

a tutti i miei amici ed a quelli che mi seguono; un grazie particolare a Benedetta per avermi inspirato per questa ricetta!

 

 

 

QUADROTTI RICOTTA E COCCO GRATTUGIATO

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La seconda novità di ieri è stata questa: dei dolcetti facili da preparare ma profumatissimi e buonissimi. Pensate che questa ricetta l’ho vista su Youtube da una blogger che io seguo molto volentieri: si chiama Benedetta, ed il suo blog si intitola “Fatto in casa da Benedetta”. Lei aveva preparato questi quadrotti mettendoci la scorza grattugiata di 1 limone, io ho preferito cambiare mettendoci il cocco grattugiato.

Gli ingredienti per queste delizie per il palato sono i seguenti:

3 Uova
1 Bustina vanillina
Gr. 60 Amido di mais
Gr. 500 Ricotta
Gr. 50 Cocco grattugiato
Q.B. Zucchero a velo.

Per prima cosa ho preso una terrina, ho rotto le uova, ho aggiunto la vanillina ed ho cominciato  a frullare con uno sbattitore elettrico, aggiungendo gradatamente lo zucchero ed il cocco grattugiato.

 

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Ho continuato a frullare aggiungendo l’amido di mais.

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Ho preso un’altra terrina, ho versato la ricotta e l’ho schiacciata un pochino con un cucchiaio.

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Ho aggiunto la ricotta schiacciata all’impasto precedente, ho cominciato prima a mescolare con un cucchiaio di legno poi, per far si che l’impasto risultasse più compatto, ho preso lo sbattitore elettrico ed ho lavorato tale impasto con le fruste.

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Quando l’impasto è risultato omogeneo, ho preso una teglia rettangolare, l’ho rivestita di carta da forno, mettendo un pochino di burro sui bordi in modo tale che aderisse bene il foglio. Vi ho versato l’impasto preparato.

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Ho acceso il forno a 180° e quando è risultato caldo ho infornato per 40 minuti. Ho fatto raffreddare ed ho estratto il dolcetto, ho cosparso la superficie di zucchero a velo.

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Ho cominciato a tagliare in orizzontale ed in verticale, formando dei quadrotti. Praticamente uno di questi quadrotti è questo:

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Come potete vedere, la semplicità di questo dolcetto è veramente enorme, ma vi giuro che la bontà è altrettanto grande. E’ ottimo per una merenda con i vostri bimbi, oppure per un the con gli amici. Per questa ricetta mi sento proprio di dire a questa blogger:

GRAZIE CARA BENEDETTA

 

 

TAGLIATELLE CON PESTO DI ARACHIDI

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Ieri è stata la giornata delle novità: volevo fare le tagliatelle con il pesto di pistacchi, ma in assenza di questi sapete cosa ho messo? Le arachidi! Naturalmente ho variato anche altri ingredienti, ma vi assicuro che questo primo piatto ha un sapore inconfondibile; è gustoso, e soprattutto è un’ottima variante rispetto al normale pesto. Per essere la prima volta ho preparato il condimento di questo primo piatto per me sola, e non me ne sono pentita.

Gli ingredienti per una porzione sono i seguenti:

Gr. 30 Arachidi

2 Cucchiai di pecorino romano grattugiato

1 Cucchiaino di prezzemolo (Ma se avete il basilico 2 o 3 foglie grandi)

1 Pizzico di sale

Q.B. Olio di oliva

Gr. 60 di tagliatelle all’uovo

Per prima cosa ho sgusciato le arachidi, le ho tolto la pelle, poi le ho messe nel mixer, riducendoli in farina.

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Poi ho preso un piatto, vi ho messo le arachidi tritate, ho aggiunto il pecorino romano grattugiato, il sale, il prezzemolo. Per ultimo ho aggiunto l’olio d’oliva.

 

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Nel frattempo ho fatto cuocere le tagliatelle in una pentola con dell’acqua ed il sale grosso, le ho scolate al dente e le ho condite con questo nuovo pesto. L’mmagine finale è questa:

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Vi giuro che il sapore di questo condimento mi ha conquistata. Inoltre, come ho scritto prima, è un’ottima variante per un condimento diverso dal solito!

TRECCIA DI PASTA SFOGLIA CON CIOCCOLATO FONDENTE

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Nei giorni festivi a casa mia non manca quasi mai il dolce; ieri, non avendo molti ingredienti in casa, ho pensato bene di realizzare questa bellissima ricetta. Ho detto che non avevo molti ingredienti in quanto è un periodo che ho dovuto fare un pochino la spola tra casa ed ospedale, in quanto mio padre ha avuto un malore 15 giorni fa; è stato ricoverato ed ha dovuto subire un piccolo intervento per l’applicazione di un pacemaker, ora è tornato a casa, è in convalescenza ma sta di nuovo bene. Quindi, come ho detto sopra, non avendo molto nella dispensa ho pensato di stupire i miei cari con questa bella specie di brioche! Pensate che ci vogliono pochissimi ingredienti:

1 Rotolo di pasta sfoglia rotondo

Gr. 150 Cioccolato fondente (A noi in casa piace questo, ma si può benissimo avviare per quello al latte)

Q.B. Latte per spennellare

Q.B. Zucchero a velo

Per prima cosa ho preso la pasta sfoglia dal frigorifero (Ho preso la sfoglia Buitoni, che si conserva anche in frigorifero), l’ho lasciata ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti, poi l’ho aperta.

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Ho preso il cioccolato fondente, l’ho aperto e l’ho posizionato in mezza alla sfoglia. Faccio presente che ho preso una tavoletta e mezza, e che fra l’altro la seconda metà si è un pochino spezzata, ma non fa nulla.

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Con un coltellino a rondelle ho praticato delle striscioline ai lati (12 dal lato sinistro e 12 dal lato destro), ed ho chiuso i bordi nelle parti superiori, avvolgendo la pasta alle estremità del cioccolato.

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Con le listarelle incise nella pasta ho intrecciato sulla tavoletta di cioccolato, formando così un disegno tipo greca, molto bello da vedere.

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Una volta intrecciato tutto il dolcetto, rima di essere cotto, è apparso così:

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Mi sono detta: benissimo, ora mettiamolo in una teglia con la sua carta da forno, ma prima di infornare spennelliamolo con un pochino di latte.

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Ho acceso il forno a 180°, ho infornato per mezz’ora. Nel frattempo che cuoceva ho anche tritato 2 cucchiai di zucchero nel mixer, per renderlo “A velo”. Una volta cotto e raffreddato ho spolverizzato con lo zucchero a velo, e l’immagine che ho ottenuto è stata la seguente:

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Lo sapete che ho fatto tutto ieri sera, ed i miei genitori non si sono accorti di nulla? Quando hanno visto cosa ho preparato sono rimasti di stucco! Soprattutto perché la preparazione non richiede enormi difficoltà, e questa goduria per il palato, oltre che bella è anche buonissima! Volete vedere l’interno? Eccolo:

DSCN1125.JPGOltretutto la sfoglia è veramente buona. Vi do un consiglio: non sapete cosa preparare ai vostri pargoli per merenda? Questa è proprio una merendina buona, sana, e veloce da preparare! Ma non solo: se avete amici in casa, con questo dolcetto li stupirete tutti quanti.