CROCCANTE DI BISCOTTI E CIOCCOLATO FONDENTE

Con l’arrivo della stagione calda non si ha molta voglia di stare ai fornelli, ma nello stesso tempo si desidera mangiare qualcosa di dolce. Orbene, proprio nella giornata di sabato, ho avuto l’occasione di preparare questo dolcetto che è semplice, veloce, e buonissimo.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• Gr. 500 Biscotti frollini;
• Gr. 130 Cioccolato fondente;
• Gr. 250 Margarina;
• Gr. 100 Miele (Ma se avete lo sciroppo d’acero va bene ugualmente).

Ho cominciato facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prima che si fosse sciolto del tutto ho aggiunto margarina e miele.

Una volta preparato il composto, in attesa che si raffreddasse, ho preso i biscotti e li ho tagliati con un coltello.

Ho aggiunto i biscotti un poco per volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno affinche si amalgamassero.

Ho preso una pirofila piccola (Cm. 16,5 x 21,5), l’ho imburrata e rivestita di carta da forno, e vi ho versato il composto preparato, compattandolo bene.

Ho messo in frigorifero per 2 ore. Poi l’ho ripreso ed aiutandomi con la carta da forno ho estratto il composto e l’ho diviso in quadrotti. A mio avviso però era meglio se avevo una pirofila apribile, oppure un contenitore di alluminio, perché ho rischiato di “rompere” il croccante! Per fortuna ciò non è avvenuto ed il risultato di ogni quadrotto è stato il seguente:

Il miele si accoppia perfettamente con il cioccolato, le da un sapore unico. Vi consiglio di prepararlo per uno spuntino tra amici; è un dolcetto semplice ma delizioso.

ROTOLO DI TORTA PASQUALINA

Eccoci finalmente arrivati a Pasqua (Peccato che al nord piove a dirotto). Per questa festività ho pensato di creare un antipasto diverso dalla solita “Torta pasqualina”, e l’idea me l’a data Benedetta Rossi. Lei ha preparato questo rotolo che è semplicissimo da fare, così io, variando qualche ingrediente, ho pensato di prepararlo e cucinarlo.

Per fare questo antipasto gli ingredienti sono i seguenti:

• 1 Rotolo pasta sfoglia Buitoni rettangolare;
• Gr. 250 Spinaci;
• Gr. 250 Ricotta;
• 4 Uova sode;
• Q.B. Sale;
• 3 Cucchiai di formaggio grana grattugiato;
• Q.B. Latte per spennellare;
• Q.B. Gomasio o altro tipo di erba tritata da spolverare sopra il rotolo

Innanzitutto ho lavato e mondato gli spinaci, e li ho fatti cuocere per 5 minuti in una pentola con acqua e sale. Poi li ho scolati e strizzati; questo passaggio l’ho fatto il giorno prima, in modo tale da avvantaggiarmi sui tempi nella giornata di ieri.

Ieri ho proseguito facendo bollire le uova in modo tale da ottenerle sode.

Ho proseguito prendendo una terrina e versandoci gli spinaci tritati prima, e la ricotta.

Ho aggiunto al composto spinaci/ricotta il grana grattugiato ed il sale.

Ho preso la pasta sfoglia, l’ho srotolata, vi ho versato sopra il composto di spinaci e ricotta, l’ho steso con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Poi ho preso le uova sode e le ho collocate in fila nella parte destra.

Mi sono servita della carta da forno che avvolgeva la sfoglia per arrotolare; una volta arrotolato ho chiuso i bordi ed ho spennellato con il latte.

Ho preso una casseruola rettangolare, e vi ho deposto il rotolo dopo averlo spolverato con il gomasio.

Ho acceso il forno, e quando è risultato caldo ho infornato per 35 minuti, ottenendo una cottura dorata come la foro sotto.

Avete l’acquolina in bocca? Desiderate vedere l’interno? Eccovi accontentati:

Vi giuro, è semplicissimo da fare, Vi suggerirei di prepararla coinvolgendo anche i vostri pargoli, ne rimarranno sorpresi oltre che soddisfatti.

POLENTA CON FUNGHI PORCINI

La scorsa settimana ho pensato bene di cucinare di nuovo la polenta, ma stavolta ho desiderato variare mettendoci un bel sugo di funghi porcini… e devo die che il piatto che ho preparato è stato veramente divino! Oltretutto, con la polenta Valsugana pronta in 8 minuti, ho fatto tutto velocemente, ma comunque ho ottenuto un buon risultato.

Gli ingredienti per 1 persona sono i seguenti:

• Gr. 160 Polenta Valsugana;
• Ml. 730 Acqua salata;
• 1/2 Tazza di funghi porcini in acqua tiepida;
• 1 Spicchio d’aglio;
• Q.B. Concentrato di pomodoro;
• Q.B. Olio d’oliva per rosolare;
• 1 Sottiletta;
• Q.B. Formaggio grana grattugiato;
• 1/2 Dado

Ho cominciato pelando e tritando l’aglio, l’ho messo in un pentolino con l’olio ed ho fatto soffriggere.

Quando l’aglio è risultato imbiondito ho aggiunto i funghi ammorbiditi nell’acqua.

In una pentola ho versato l’acqua ed il sale grosso; ho messo sul fuoco, e quando l’acqua bolliva ho versato la farina per polenta. Per far si che il risultato fosse migliore ho aggiunto un pochino dell’acqua avanzata dei funghi.

Nel frattempo, mentre continuavo a mescolare la polenta, ho aggiunto al condimento di funghi il concentrato di pomodoro ed il dado.

Quando il sugo risultava omogeneo ho aggiunto la sottiletta.

Quando la polenta è risultata cotta l’ho versata in una terrina, e poi ho versato la mia parte su un piatto. Sopra di essa ho versato metà del sugo, ed ai bordi ho aggiungo il formaggio grana grattugiato.

Naturalmente la polenta ed il sugo avanzati li ho tenuti per la cena; una volta cotta la polenta e pronto il sugo si può anche prepararla tagliandola a fettine e versandoci sopra il sugo (Mettendola in una casseruola) e poi scaldandola al forno, ma a me mi è piaciuta di più come l’ho preparata.

PASTA CON CAVOLFIORE

Oggi, nella dispensa del frigorifero, avevo mezzo cavolfiore; guardando le varie ricette su internet ho pensato bene di cucinare la pasta con un condimento che comprensivo di tale verdura. E devo dire che ho preparato un piatto semplice ma di una bontà divina! Gli ingredienti per 1 persona sono i seguenti:

• Gr. 100 pasta Barilla (Io ho preso i fusilli, ma vanno bene anche i maccheroni);
• 1/2 Cavolfiore medio;
• Q.B. Sale;
• Q.B. Concentrato di pomodoro;
• Q.B. Olio d’oliva per soffriggere;
• Grana grattugiato per spolverare

Ho cominciato prendendo il cavolfiore, lavandolo, togliendo i gambi duri, tagliandolo in piccoli pezzetti. Poi ho preso una pentola l’ho riempita d’acqua e vi ho messo il sale grosso. Ho acceso il fornello e l’ho portata ad ebollizione; quando bolliva ho versato il cavolfiore.

Ho fatto bollire per 10 minuti; nel frattempo ho preso un tegame ed ho versato l’olio d’oliva. Quando il cavolfiore è risultato lessato l’ho estratto con un mestolo traforato e l’ho versato nel tegame contenente l’olio. Ho aggiunto il sale ed un pò di concentrato di pomodoro ed ho fatto rosolare. Nella pentola contenente l’acqua di cottura del cavolfiore ho versato la pasta e l’ho fatta cuocere.

Una volta cotta l’ho scolata e versata nel tegame contenente il cavolfiore, e con un cucchiaio ed una forchetta entrambi di legno ho mescolato per assemblare.

Quando ho impiattato spolverando con il grana grattugiato il risultato è stato questo:

Vi giuro che questo primo piatto, pur essendo semplice, è veramente squisito! Provate a cucinarlo e poi sappiatemi dire!

ORECCHIETTE CON VERZA

Ieri ho pensato bene di cucinare le orecchiette condendole con una verdura che a me piace tantissimo: la verza. E devo dire che che, ho fatto proprio bene a prepararlo perché mi è piaciuto tantissimo.

Gli ingredienti per questo primo piatto sono i seguenti (Dosi per 1 persona)

• Gr. 125 Orecchiette;
• 1 Verza piccola (Oppure mezza verza grande);
• 1 Spicchio d’aglio;
• Q.B. Sale;
• Q.B. Olio d’oliva per soffriggere

Ho cominciato prendendo la verza, eliminando la parte dura, lavandola e tagliandola in pezzi più piccoli. Poi ho preso una pentola, l’ho riempita di acqua, ho aggiunto il sale grosso. Ho messo sul fuoco e quando ha raggiunto il bollore ho versato la verza e l’ho fatta lessare per 5 minuti.

Ho preso una padella, ho versato l’olio e l’aglio tritato in precedenza.

Con un mestolo traforato ho scolato la verza e l’ho trasferita nel tegame contenente l’olio e l’aglio. Ho aggiunto il sale. Non ho buttato via l’acqua dove ho bollito la verza in quanto ho versato le orecchiette per farle cuocere.

Non appena le orecchiette sono risultato cotte le ho scolate e versate nel tegame contenente la verza. Con un cucchiaio ed una forchetta entrambe di legno li ho mescolati ed ho impiattato con l’aggiunta di una spolverata di grana grattugiato.

Che dite? Belle da vedere vero? Ma soprattutto buonissime! Vi do un consiglio: se capite che la verza è troppa come condimento potete benissimo lasciarne una parte di questa come contorno, perché è indicata anche per accompagnare una semplice pietanza di carne.

LA MIA POLENTA CONCIA

Questo piatto è tipico delle regioni del nord Italia; nelle regioni settentrionali la si può chiamare in mille modi (Polenta vuncia, concia, ecc.). E’ diffuso soprattutto nelle valli bergamasche, in Trentino e nel Veneto. Personalmente io per prepararlo ho optato prendendo la polenta Valsugana (O polenta taragna) che si cuoce in 8 minuti. L’ho preparato ieri per pranzo, ma è bastato anche per la cena (L’ho servita dividendola in piccole fette e scaldandola per qualche minuto al forno)

Venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

• Ml. 730 Acqua;
• Una manciata di sale grosso;
• Gr. 160 Polenta Valsugana
• Gr. 60 Formaggio filante;
• Gr. 60 Fontina

Ho cominciato prendendo una pentola, versando l’acqua ed il sale e mettendola sul fuoco. Quando l’acqua ha iniziato a bollire ho versato la farina di polenta a pioggia. Ho mescolato continuamente con un cucchiaio di legno.

A metà cottura ho aggiunto i formaggi tagliati a dadini in precedenza, mescolando sempre.

Ho continuato la cottura e quando, dopo 8 minuti ho notato che la polenta si staccava dalle pareti della pentola l’ho messa in una terrina.

Volete vedere con cosa ho pranzato ieri? Eccovi accontentati;

Naturalmente ci ho messo sopra una bella spolverata di grana padano grattugiato, in questo modo è diventata ancora più buona!

RISOTTO AL BERGADER

Avete presente quando non si ha voglia di cucinare ma comunque si desidera qualcosa di buono? Ebbene si, capita anche a me, soprattutto perché sono sempre di corsa tra impegni familiari e personali (Due genitori ricoverati in RSA, una casa da mandare avanti, impegni burocratici quando emergono ecc.). Così ieri sera, al posto della solita minestra, ho pensato di farmi un bel risottino, con una variante aggiunto per ultimo ingrediente: il formaggio bergader, che è cremosissimo! Naturalmente, essendo sola, ne ho preparato per 1 coperto, se avete gente a pranzo o cena oppure in famiglia siete in più di una persona le quantità sono diverse

Gli ingredienti per preparare questo bel risottino sono i seguenti:

• 2 Cucciai e 1/2 di riso arborio;
• 1 Tazza di brodo;
• Q.B. Olio di oliva per mantecare;
• Gr. 20 Formaggio bergader

Ho cominciato mettendo in un pentolino l’olio ed il riso, ho messo sul fuoco a mantecare.

Una volta mantecato ho proseguito aggiungendo il brodo un pochino per volta, continuando a mescolare.

Ho proseguito così per 12 minuti; 3 minuti prima di spegnere ho aggiunto il bergader.

Ho fatto cuocere ancora per 3 minuti sempre mescolando poi ho spento. Il risultato è stato il seguente:

Ci ho messo sopra un spolverizzata di grana padano, e non potete immaginare la bontà di questo primo piatto! Pur nella sua semplicità ha un gusto unico, veramente divino!

LA PIADINA DI CASA MIA

Sabato ho fatto per la prima volta la piadina a casa. Non avendo molte occasioni di pranzare fuori casa, e ricordandomi che, più di una volta ho pranzato con la piadina farcita quando mi è capitato di mangiare fuori, ho voluto provare a preparare io stessa l’impasto di tale tipo di focaccia, e devo dire che sono rimasta pienamente soddisfatta del risultato ottenuto. Naturalmente la mia musa ispiratrice è stata Benedetta con il suo blog “fatoincasadabenedetta.it”; la ricetta l’ho trovata da lei, ma io, essendo una persona sola, ho ridotto e cambiato le dosi.

Per preparare una piadina servono i seguenti ingredienti:

• Gr. 100 Farina bianca;
• Gr. 50 Acqua tiepida;
• Gr. 16 Olio d’oliva;
• Gr. 2 Bicarbonato
• Gr. 1 Sale fine.

Ho cominciato mettendo in una ciotola l’acqua, l’olio d’oliva, il bicarbonato ed il sale, ed ho mescolato tutto quanto con un cucchiaio di legno.

Ho aggiunto ai liquidi la farina, setacciandola ed un poco per volta. Ho continuato a mescolare, e quando l’impasto è diventato più sodo ho lavorato con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Ho lasciato riposare il panetto dentro la terrina per 20 minuti (Coperto con carta trasparente). Nel frattempo ho preso una padella antiaderente l’ho messa sul fuoco, senza aggiungere nulla. Trascorsa tale tempistica ho ripreso il panetto e con un mattarello l’ho steso ottenendo una sfoglia rotonda di circa 2-3 millimetri.

Ho messo la sfoglia nella padella rovente e l’ho bucherellata. Ho fatto cuocere 2-3 minuti per lato.

Una volta cotta l’ho farcita con speck, formaggio filante e maionese. Per fare in modo che tali alimenti si assemblassero meglio tra di loro l’ho fatta scaldare al forno per 5 minuti. Il risultato finale? Eccolo:

E’ una focaccia tipica romagnola, è semplice da preparare, ma è anche di una bontà divina! Vi consiglio di prepararla se non avete molta voglia di cucinare oppure se avete pochi ingredienti in casa e non sapete cosa preparare per pranzo o cena.

SFORMATO DI CAVOLFIORE FILANTE

La scorsa settimana ho preparato il cavolfiore in questo modo, e vi assicuro che è di una bontà divina. Come al solito l’idea l’ho avuto da Benedetta Rossi, io però, essendo sola, innanzitutto ho fatto delle varianti sugli ingredienti, ed inoltre ho diminuito le dosi. E’ un contorno che può essere anche un secondo piatto, dipende da come lo si gusta.

Vediamo quali sono gli ingredienti per questo piatto:

Se si tratta di mangiarlo in giornata, oppure lo deve mangiare una persona soltanto gli ingredienti e le quantità sono i seguenti:

• Gr. 500 Cavolfiore;
• Gr. 250 Patate;
• 1 Uovo;
• Q.B. Fettine di formaggio filante;
• Gr. 40 Formaggio grattugiato;
• Gr. 30 Pane grattugiato;
• Q.B. Prezzemolo tritato;
• Q.B. Sale
• Q.B. Olio d’oliva

Ho cominciato prendendo il cavolfiore, lavandolo e togliendo le parti dure. L’ho tagliato a pezzettti, ed ho fatto la stessa cosa con le patate.

Po ho preso una pentola, l’ho riempita d’acqua ed ho aggiunto il sale grosso. Ho versato le due verdure affettate ed ho messo sul fuoco. Ho lasciato bollire per 15 minuti.

Dopo averle fatte bollire le ho scolate e le ho lasciate raffreddare un pochino poi le ho versate in una terrina. Con una forchetta le ho schiacciate in modo tale da formare una purea.

Ho aggiunto gli altri ingredienti (Sale, uovo, formaggio e pane grattugiati, prezzemolo). Ho continuato a mescolare.

Ho preso una pirofila delle dimensioni di cm 21,5 x 16,5 vi ho versato l’olio ed un pochino di pangrattato sulla base.

Ho preso il formaggio filante e ne ho ricavato 6 fettine.

Ho versato meta impasto nella pirofila e vi ho messo sopra il formaggio filante.

Ho ricoperto con l’altra metà dell’impasto, Vi ho messo sopra un pochino di pangrattato ed ho messo un filo d’olio a zig-zag per una gratinatura migliore.

Ho acceso il forno, e quanto è stato caldo ho infornato a 180° per mezz’ora. Volete vedere il risultato? Ve lo mostro tagliato in modo tale che potete vedere anche la cottura interna:

Molto saporito e super filante, Vi giuro che questo piattino per me è stato la fine del mondo! Se vi capita di cucinare il cavolfiore in questo modo ricordatevi che, una volta cucinato, si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni.

LONZA DI SUINO AL FORNO CON PATATE

Cominciamo l’anno con questa ricetta che è una vera leccornia; solitamente io acquisto la carne di maiale per preparare il vitello tonnato, la mia ricetta per prepararlo è questa:

VITELLO TONNATO….A MODO MIO

C’è però da dire che, durante l’inverno, il piatto summenzionato a casa mia non è indicato. Quindi ho pensato bene di cuocere tale pezzo di carne al forno, ma cercando di capire come potevo fare per renderla morbida; a questo punto ho pensato di farla prima rosolare sul fuoco cosparsa di sale, poi di metterla al forno con le patate.

Gli ingredienti per cucinare questo piatto sono i seguenti:

• Gr. 450-500 Lonza di suino intera;
• 3 Patate grosse;
• Q.B. Olio di oliva per rosolare ed infornare;
• Q.B. Sale;
• Q.B. Erbe aromatiche tritate per arrosti

Ho cominciato prendendo la carne, togliendo la parte grassa (Ma ce n’era ben poca), ed irrorandola in ogni sua parte con olio d’oliva e sale. Pio l’ho messa in una padella con olio d’oliva e messa sul fuoco a farla soffriggere da ogni parte, girandola con un cucchiaio ed una forchetta di legno quando appariva ben soffritta.

Nel frattempo ho preso le patate, le ho pelate e lavate, e le ho tagliate a dadini. Una volta pronta la carne l’ho versata in una casseruola unta di olio d’oliva, ho aggiunto l’olio in eccesso e le patate tagliate. Ho aggiunto il sale ed il trito di erbe aromatiche.

Ho acceso il forno, e quando è risultato caldo ho infornato a 180° per 55 minuti. Una volta cotto tutto ho estratto la carne e l’ho tagliata a fettine non troppo sottili. Il mio secondo piatto di ieri ed oggi è stato il seguente:

Solo a vederla non vi viene appetito? Oltretutto la carne è risultata morbidissima al palato, provate a prepararla in questo modo se avete ospiti a cena! Avrete un successone!