PUNTA DI BIANCOSTATO ARROSTO CON PATATE, ROSMARINO E SALVIA

DSCN1474.JPG

Questa settimana ho acquistato al supermercato un bel pezzo di punta di biancostato, perchè generalmente a casa mia si mangia lessata, ed inoltre era scontata come prezzo. Da un pò di tempo però i miei familiari non desiderano più che la cucini bollita, allora, pensa che ti ripensa, ho avuto la brillante idea di cucinarla arrosto con le patate. Bene, dopo aver effettuato qualche accorgimento, devo dire che a mezzogiorno, quando l’abbiamo mangiata, siamo stati tutti quanti più che soddisfatti! La carne cotta in questo modo è risultata gustosissima.

Gli ingredienti sono i seguenti:

2 Fette grosse di biancostato

3 Patate

3 Rametti di rosmarino

Q.B. Sale

Q.B. Olio extravergine di oliva

1 Pizzico di salvia liofilizzata (Ma se l’avete in foglie è meglio)

Per prima cosa ho tolto la carne dal frigorifero e l’ho scartata dall’involucro.

DSCN1472.JPG

Come potete vedere si tratta di due fette grosse. Per far si che la cottura risultasse a puntino le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, in modo tale da ottenere quattro parti. Ho messo tali parti in una casseruola con l’olio d’oliva, e le ho unte d’olio in tutte le sue parti. Poi ho preso le patate, le ho sbucciate, lavate e tagliate a dadini.

DSCN1473.JPG

Ho messo le patate nella casseruola della carne. Ho salato poi preso il rosmarino, l’ho lavato, ho tolto le foglie dai rami, l’ho tritato e l’ho messo sopra la carne e le patate.

DSCN1474

Ho acceso il forno a 180°; quando è risultato caldo ho infornato per un’ora e mezza. Il risultato di un piatto? Eccolo:

DSCN1475.JPG

Questo piatto, oltre che buonissimo, fa da secondo e da contorno, quindi è un piatto completo. Poi, con il rosmarino tritato, l’assemblaggio tra i vari sapori è migliore! Sono sicura che, se i vostri pargoli non amano molto la carne questo è un modo per fargliela mangiare in maniera sana; se l’assaggiano resteranno meravigliati per quanto è buona!

 

LA PIZZA DI CASA MIA

DSCN1471.JPG

In questo articolo vi racconto come faccio io la pizza. Lo so, questo piatto è molto versatile, ma a volte, se la si mangia in pizzeria, si rischia di mangiare sempre le solite tipologie (Margherita, marinara, prosciutto e funghi), oppure ci sono delle varianti ma sono di gusti abbastanza forti (Tipo al salame piccante). A casa mia, io come condimento ci metto concentrato di pomodoro, pasta di acciughe (Non molta), funghetti champignons alla pizzaiola, sottilette.

Ma per essere più chiara Vi elenco tutti gli ingredienti:

Per la pasta:

Gr. 300-350 Farina bianca

1 Cubetto di 25 grammi di lievito di birra

1 Bicchiere di acqua tiepida

1 Cucchiaino di sale

2 Cucchiai di olio d’oliva

Per il condimento:

1/4 Tazzina di concentrato di pomodoro

Q.B. Salsa di acciughe

Gr. 140 Champignons alla pizzaiola

5 o 6 Olive denocciolate

9 sottilette

Q.B. Origano

Per prima cosa ho preso il lievito di birra e l’ho messo in un bicchiere. L’ho riempito con acqua tiepida e vi ho messo il sale.

DSCN1465.JPG

Poi ho preso la farina, l’ho messa in una terrina, ho formato un buco al centro con un cucchiaio di legno e vi ho messo l’olio d’oliva.

DSCN1466.JPG

Ho aggiunto poco per volta il contenuto del bicchiere, mescolando sempre con il cucchiaio di legno; quando la pasta non risultava più appiccicosa l’ho lavorata con le mani fino a formare un panetto che ho lasciato lievitare per 1 ora.

DSCN1467.JPG

DSCN1468.JPG

Nel frattempo ho preparato il condimento: ho preso una ciotolina, vi ho versato il concentrato di pomodoro ed ho aggiunto la salsa di acciughe. Poi ho preso un piattino e vi ho messo gli champignons e le olive. Tali ingredienti li avevo tritati in precedenza.

DSCN1469.JPG

Una volta che la pasta è lievitata ho preso una casseruola rettangolare, l’ho unta d’olio d’oliva ed ho steso la pasta aiutandomi con le dita. Naturalmente ho unto anche la parte sopra della pasta, io la pizza la stendo così. Poi ho proceduto versando sopra il concentrato di pomodoro, 6 sottilette in fila per 2, ed il misto funghetti/olive. Le altre sottilette le ho messe sopra sminuzzandole a pezzetti, ed infine ho messo l’origano.

DSCN1470.JPG

Ho acceso il forno, e quando ha raggiunto la temperatura di 180° ho infornato per mezz’ora. Il risultato finale è il seguente:

DSCN1471

Come potete vedere viene molto assortita, ma l’insieme del condimento è di una bontà infinita! Se non amate i gusti troppo forti o troppo delicati per una pizza io credo proprio che la varietà degli ingredienti che ho elencato per fare il condimento sia la giusta misura per una pizza soffice oppure croccante (Dipende da come vi piace l’impasto della pizza)

MAIALINO AL FORNO CON PATATE

 

DSCN1464

La settimana scorsa ho acquistato queste bistecche di “Maialino”, e per il week end ho pensato bene di cucinarle al forno con le patate. Voi non lo potete immaginare la bontà di questa ricetta, oltre che semplice da preparare, la carne stessa è risultata molto tenera (Oltre che buonissima), e quindi facilmente digeribile.

Gli ingredienti sono i seguenti:

1 Confezione di bistecche di maialino (5/6), un pochino spesse;

2 Patate di media grandezza

Q.B. Olio di oliva

Q.B. Sale

Q.B. Trito di erbe aromatiche per arrosti

1 Rametto di rosmarino

Per prima cosa ho tolto le bistecche dalla confezione

DSCN1459.JPG

Dal momento che queste bistecche avevano delle parti grasse (Cotenne), le ho tolte completamente, ho preso una casseruola, vi ho messo l’olio d’oliva e poi ho messo le bistecche, ungendole di olio da ambo i lati.

DSCN1460.JPG

Poi ho preso le patate, le ho pelate,lavate e tagliate a dadini.

DSCN1461.JPG

Le ho messo nella casseruola insieme alle bistecche.

DSCN1462.JPG

Ho salato, ho messo le erbe aromatiche, poi ho preso il rosmarino e l’ho tritato. Ho aggiunto il rosmarino per ultimo.

DSCN1463.JPG

Ho acceso il forno a 180° e quado è stato caldo ho infornato per uu’ora. Il risoutato è stato il seguente:

DSCN1464

Che dire? a mio avviso se preparate un piatto così anche per i vostri pargoletti vedrete che saranno contentissimi! Oltre che buono è semplice e non è per nulla pesante!

 

TARTUFI AI BISCOTTI

Questi dolcetti sono perfetti per quando avete in casa il cioccolato bianco e non sapete come abbinarlo. Ovviamente io ho messo l’aggiunta dei biscotti tritati fini, ed è venuta una vera goduria per il palato. Oltretutto gli ingredienti sono molto semplici, e non necessitano di una tempistica lunga per ottenerli.

Gli ingredienti sono questi:

Gr. 100 Cioccolato bianco

Gr. 100 Biscotti (Io ho usato le “Montagnole” della Cabrioni, ma vanno benissimo anche altri tipi di frollini

Gr. 50 Margarina

Gr. 60 Zucchero (Io ho usato quello bianco, ma a mio avviso se avete quello di canna è meglio)

1 Cucchiaio Limoncello

Q.B. Zucchero a velo

Ho cominciato facendo sciogliere il cioccolato bianco con la margarina.

Poi ho preso i biscotti e li ho ridotti in farina.

Una volta sciolti cioccolato e margarina ho aggiunto lo zucchero, e poi ho cominciato ad aggiungere la farina di biscotti a cucchiaiate, mescolando con un cucchiaio di legno.

A metà lavoro ho aggiunto anche il Limoncello, poi ho proseguito aggiungendo la rimanente farina di biscotti e continuando a mescolare. Alla fine il composto è risultato così:

Ho cominciato a formare delle palline poco più grandi di una noce, ed o proseguito fino ad esaurimento del composto. Ho preso lo zucchero a velo, l’ho messo sopra una spianatoia ed ho fatto “rotolare” le palline. Alla fine il risultato è stato questo:

Ho messo in frigorifero a solidificare per un’ora. Quando le ho tolte le abbiamo assaggiate e vi giuro che sono buonissime! E’ proprio vero che, molto spesso, le cose semplici sono le migliori!

TAGLIATELLE AL RAGU’

Questo primo piatto vi sembrerà molto comune, ma quello che voi non sapete è come ho fatto questo ragù. Dal momento che al supermercato cercavo carne un pochino macinata ma era sempre di grandi porzioni, ho pensato bene di prendere 2 hamburger. Si, avete capito bene, il ragù l’ho preparato con gli hamburger, e vi giuro che è buonissimo.

Ma veniamo al dunque elencandovi gli ingredienti:

2 Hamburger

1 Spicchio d’aglio

Q.B. Olio extravergine di oliva

1/2 dado

Q.B. Concentrato di pomodoro

4/5 Foglie basilico

1 Sottiletta

Gr. 250 Tagliatelle

Per prima cosa ho scartato la confezione degli hamburger.

Poi ho preso l’aglio, l’ho sbucciato e tritato. Ho preso un pentolino un pò resistente, vi ho messo l’olio d’oliva, ho preso gli hamburger e con un coltello li ho divisi a pezzettini piccoli. Ho messo gli hamburger e l’aglio nel pentolino, e poi ho messo sul fuoco a rosolare.

Dopo averli scottati, ho aggiunto il dado, il concentrato di pomodoro ed il basilico diviso a pezzettini. Ho abbassato la fiammo ed ho fatto cuocere per 40 minuti, allungando con un pochino d’acqua se appariva troppo asciutto.

Questo per far si che la carne si cuocesse meglio. Poco prima di toglierlo dal fuoco ho aggiunto la sottiletta, in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamassero meglio.

Dopo aver fatto sciogliere la sottiletta il ragù è apparso di questa densità:

Ho messo sul fuoco una pentola con dell’acqua salata. Quando bolliva ho versato le tagliatelle e le ho cotte per 5 minuti (Come da confezione). Le ho scolate e condite con il ragù, ed ogni piatto (Le dosi sono per 3 persone), è risultato così:

Non vi sembra un bell’aspetto? Ma soprattutto sono buonissime. Ho avuto questa idea degli hamburger in quanto non sono riuscita a trovare i quantitativi giusti della carne, ma vi giuro che il ragù, anche fatto con gli hamburger, è buonissimo, e con lui anche le tagliatelle!

TARTUFI ALLE MANDORLE

Da qualche settimana avevo in frigorifero una confezione già aperta di granella di mandorle: dal momento che, in questi tempi, sto facendo ben poche ricette dolci, sia perchè accendere il forno con questo caldo è una cosa micidiale, sia perchè i miei genitori non possono mangiare troppe cose dolci, mi sono limitata un pochino nel preparare tali ricette. Però, oggi pomeriggio ho voluto cimentarmi a preparare questi dolcetti che vi giuro sono una squisitezza.

L’idea mi è venuta guardando una ricetta precedente, che era intitolata “I miei tartufi bianchi e neri”. Il link lo trovate qui:

https://rcavallaretto1.wordpress.com/2017/06/10/i-miei-tartufi-bianchi-e-neri/

Bene, prendendo spunto dalle preparazione del link suddetto ed aggiungendo qualche ingrediente ho fatto queste leccornie che coccolano il palato.

Ma venendo al dunque gli ingredienti sono questi:

Gr. 100 cioccolato fondente

Gr. 150 Granella di mandorle

Gr. 70 Margarina

Gr. 70 Zucchero

2 Cucchiai Amaretto di Saronno o altro liquore a base di mandorla

2 Cucchiai di maizena (Se non l’avete aggiungete pure la fecola di patate)

2 Cucchiaini di cannella per l’impasto

Q.B. Cannella per la decorazione.

Per prima cosa ho fatto sciogliere il cioccolato con la margarina, mettendolo in una terrina e poi sovrapponendola ad una pentola con un pochino d’acqua sul fuoco.

Una volta sciolto ho aggiunto lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.

Ho continuato aggiungendo poco per volta la granella di mandorle.

Prima di mettere tutte le mandorle ho aggiunto l’Amaretto di Saronno, sempre mescolando.

Dopo aver messo le mandorle ho aggiunto la maizena e la cannella, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

A questo punto ho preso un piatto piccolo e vi ho messo la cannella. Ho cominciato a formare delle palline con il composto ottenuto e le ho “Arrotolate” nel piatto di cannella, in modo tale che prendessero tale spezia in tutte le loro parti.

Dopo averle preparate tutte le ho messe su di un piatto, ed ho messo tale piatto in frigorifero per un’ora, per solidificare. Il risultato? Eccolo:

Ne ho assaggiato uno e vi giuro che è divino. Questi dolcetti sono ottimi da servire per un incontro tra amici, oppure per un compleanno dei Vostri pargoli; Con questi semplici dolcetti li stupirete!

RISO FREDDO… A MODO MIO

Questa stagione estiva è l’ideale per preparare cibi freddi e leggeri, ma attenzione ai gusti! In casa mia ad esempio non amiamo il riso freddo con cetrioli, tonno, sottaceti… quindi ho pensato di prepararlo con varianti diverse, e cioè con verdure fresche messe a rosolare, emmenthal, e prosciutto cotto. Bene vi dico subito che questo pomeriggio, dopo averlo preparato per domani, l’ho assaggiato: una vera delizia, buonissimo ma soprattutto delicato!

Gli ingredienti per preparare questo primo piatto sono i seguenti:

Gr. 300 riso per risotti (O da insalata)

1 Manciata sale grosso

1 Zucchina grossa (Se non l’avete prendetene 1+1/2 piccole)

1 Spicchio d’aglio

Gr. 100 formaggio Emmenthal

Gr. 200 Piselli (Io ho usato quelli in scatola della Esselunga)

2 Fette prosciutto cotto

Q.B. Olio di olia per soffriggere

Q.B. Burro per cuocere i piselli

Ho cominciato cuocendo la zucchina divisa a metà e tagliata in un tegame con l’olio d’oliva, l’aglio triatato ed un pochino di sale.

Pio ho messo il riso in una casseruola con dell’acqua bollente ed il sale grosso, l’ho portata sul fuoco ed ho fatto lessare per 12 minuti.

Nel frattempo ho preso il formaggio Emmenthal e l’ho diviso a dadini.

Ho tolto il riso dal fuoco, l’ho scolato, l’ho messo in una terrina rettangolare e vi ho aggiunto il formaggio a fettine. Ho mescolato affinché tutto si assemblasse.

Poi ho aggiunto i piselli che avevo fatto cuocere questa mattina (L’ho fatto per portarmi avanti e non avere in giro troppe pentole), con il burro ed un pochino mezzo dado (Ma va bene anche un pochino di sale). Anche qui ho mescolato per assemblare.

Ho poi aggiunto le zucchina rosolata con l’olio, mescolando sempre.

Ho prese il prosciutto ed ho tagliato le fette prima a strisce, poi a dadini.

Ho aggiunto il prosciutto sempre mescolando. Alla fine il risultato è stato questo:

L’ho assaggiato è vi giuro che, con gli ingredienti freschi (Soprattutto le verdure), è una vera delizia! Inoltre è anche un primo piatto che rendo molto, nel senso che si mette in frigorifero coperto dalla carta trasparente, ed anche se rimane per qualche giorno il suo sapore non si altera, anzi, diventa migliore! Ve lo consiglio come primo piatto in queste calde giornate estive.