PASSATELLI IN BRODO

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie e modificato nella descrizione.

cucinare con fantasia ed allegria

Oggi ho pensato bene di ribloggare questo articolo mettendo le fotografie. I passatelli sono un piatto tipico romagnolo, vengono serviti in brodo e sono buonissimi! Personalmente non li mangio spesso, ma oggi ho desiderato prepararli per fare un primo piatto serale un pochino diverso dal solito, e sono venuti una vera bontà. Gli ingredienti sono i seguenti:

Per 3 persone:

Gr. 90 Pane grattugiato

Gr. 90 Formaggio grana grattugiato

Q.B. Sale

Q.b. Noce Moscata (Ma io, non avendola, ho preso la salvia liofilizzata, è la stessa cosa)

3 Uova

Brodo di carne per cuocerli.

Per prima cosa ho messo in un piatto il pane ed il formaggio grattugiati, e con un cucchiaio li ho assemblati.

Poi ho aggiunto il sale e la salvia liofilizzata sempre assemblando con un cucchiaio.

Infine ho aggiunto le uova uno alla volta, li ho mescolati assieme fino ad ottenere una consistenza soda. Ho proceduto prima…

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TORTA ALL’INGLESE

Ieri, vista la giornata uggiosa e freddina, ho pensato bene di preparare un dolce che, come impasto, è tipico del plum cake. Guardando su internet questa settimana ho trovato una ricetta che richiedeva gli ingredienti tipici del plum cake all’inglese e quindi ho fatto tesoro di questa ricetta, variando un pochino il quantitativo ma soprattutto cambiando il Rhum con il Limoncello; mi credete se vi dico che è venuta una squisitezza infinita?

Gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 250 Farina bianca

Gr. 150 Zucchero

3 Uova

Gr. 125 Uvetta sultanina

Gr. 140 Macedonia candita

1 Bustina Vanillina

1 Cucchiaio Limoncello

1 Bustina Lievito per dolci

Gr. 150 Margarina

Q.B. Zucchero a velo

1/2 Bicchiere di latte

1 Pizzico di sale.

Per prima cosa ho messo l’uvetta in una ciotolina e l’ho fatta ammollare riempiendo la ciotola di acqua calda.

Nel frattempo ho preso due terrine: in una ho messo i tuorli delle uova con la margarina e metà zucchero, nell’altra ho messo gli albumi con lo zucchero rimanente. Con uno sbattitore elettrico che comprendeva 2 sere di fruste ho lavorato prima i tuorli, ottenendo una crema densa, poi gli albumi a neve ben ferma.

Ho versato il composto dei tuorli nella terrina degli albumi e, con un cucchiaio di legno, ho mescolato tutto per assemblare.

Quando il composto è risultato omogeneo ho aggiunto l’uvetta che, nel frattempo l’avevo scolata, strizzata ed inumidita con 1 cucchiaio di Limoncello.

Ho ripreso a mescolare poi ho aggiunto 100 grammi di macedonia candita.

Ho mescolato per assemblare tutto. Ho preso il lievito e l’ho fatto sciogliere in mezzo bicchiere di latte, mescolando con un cucchiaino.

Ho cominciato ad aggiungere la farina con il sale.

A metà farina versata ho aggiunto il composto lievito/latte.

Una volta aggiunta tutta la farina ho preso una tortiera, l’ho imburrata e vi ho versato tutto il composto. Ho messo sopra di questo la macedonia candita rimanente, per decorazione.

Ho acceso il forno e quando è stato ben caldo ho infornato per 35 minuto a 180°. Una volta cotta l’ho lasciata raffreddare, l’ho estratta dalla tortiera e vi ho messo lo zucchero a velo.

Che dire? sono rimasta soddisfatta di quanto ho preparato! Ieri sera l’abbiamo assaggiata e vi dico che, l’insieme di tutti quegli ingredienti davano un sapore delicato ma buonissimo! Anche perchè, una volta tagliata, l’interno è apparso così:

Un tripudio di colori bellissimi che oltre a fare il loro effetto positivo rendono questo dolce buonissimo! E’ perfetto per un thè con gli amici e parenti, ma anche come dolce a fine pranzo/cena!

GIRELLE E TRECCIA “PASQUALINE”

GIRELLE PASQUALINE.
TRECCIA PASQUALINA

Eccomi a proporvi due ricette che possono essere ottimi antipasti ma anche piacevoli stuzzichini: ho avuto questa brillante idea questa settimana, proprio in occasione della Santa Pasqua. Ho pensato bene di prendere gli spinaci, la ricotta e le uova per preparare stuzzichini diversi dal solito, e così eccomi qui a descrivere questi due deliziosi piatti pasquali.

Anche per quanto riguarda l’impegno non è stato molto: giusto per preparare un panetto di pasta che ho diviso in due, e per quanto riguarda la preparazione della pasta mi sono riferita a quelle che ho preparato a Natale, l link lo trovate qui:https://rcavallaretto1.wordpress.com/2017/12/24/girelle-salate-ripiene-di-affettato-e-verdure/

Per quanto riguarda gli ingredienti sono i seguenti:

Per la pasta sono gli stessi del link che ho messo prima.

Per il ripieno gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 500 Spinaci

Gr. 250 Ricotta

4 Uova

1 Pizzico Sale

Q.B. Formaggio grana grattugiato.

Ho preparato prima il panetto di pasta, e per questo non ho fatto nessuna fotografia: l’ho messo a lievitare e nel frattempo ho preso gli spinaci che avevo sbollentato e strizzato questa mattina-

Ho tritato gli spinaci nel passaverdure ed ho aggiunto la ricotta. Ho anche messo a bollire le uova.

Ho mescolato tutto con un cucchiaio di legno aggiungendo il sale. Per ultimo ho aggiunto il formaggio grattugiato.

Ho preso il panetto e l’ho diviso in 2 parti: la prima parte l’ho stesa con il mattarello formando un rettangolo. Vi ho messo meta ripieno e 2 uova cotte e tagliate a pezzettini.

Ho arrotolato dal lato lungo e poi ho tagliato formando girelle di 2 cm circa.

Ho preso una casseruola rettangolare con carta da forno, ho messo dentro le girelle ed ho infornato a 180° per 40 minuti circa.

Nel frattempo ho preso il secondo panetto, l’ho steso con il mattarello, ho messo al centro il ripieno e le due uova divise a metà, formando una specie di striscia.

Per chiudere il secondo panetto ho formato delle striscioline laterali con un tagliapasta, e poi le ho intrecciate mettendole una sopra l’altra, da sinistra a destra.

Ho preso un’altra casseruola con carta da forno, ho infornato a 180° per 35 minuti. I risultati sono i seguenti

Che dire? Sono contenta di aver realizzato 2 antipasti in poco tempo, piatti che oltretutto fanno la sua bella figura! Con queste ricette colgo l’occasione per augurare

BUONA PASQUA A TUTTI.

CROSTATA “A STRATI”

Finalmente, dopo un periodo problematico, sono riuscita a preparare questa torta fantastica! Dopo aver attraversato un tempo un pochino pieno di imprevisti cominciando con l’auto di famiglia che ha smesso di funzionare, i miei genitori che hanno avuto bisogno di esami e visite, i disservizi che si sono creati a causa della mancanza di un’automezzo in famiglia (Ho dovuto uscire per la spesa tutti i giorni in quanto non potevo andare nei centri commerciali; dove abito io si trovano in zone che sono quasi tutte raggiungibili con l’auto), hanno fatto si che, a casa mia si accumulassero non pochi problemi! Per fortuna c’è stato un mio parente che, per quanto riguarda le visite dei miei, si è offerto per accompagnarci (Sono andata anch’io in quanto io seguo la situazione clinica dei miei cari), ma per il resto non ho voluto approfittarmi, e quindi, per le provviste in casa mi sono occupata io, come del resto la documentazione per l’acquisto di una vettura nuova. Tale vettura l’ho portata a casa sabato scorso, si tratta di una Opel Corsa, e sono felicissima di guidarla.

Ma veniamo al dunque: come qualcuno di voi ben sa io sono una golosastra delle crostate. Mi piacciono davvero tanto, e questa settimana ho visto una blogger che si chiama Misya che ha preparato questo dolce ma, al posto di fare la classica base di pastafrolla, aumentando un pochino la dose di farina e di olio di semi di girasole, ha pensato bene di preparare più panetti e di fare più strati di pastafrolla e marmellata. Io, variando gli ingredienti (Ho messo la margarina al posto dell’olio di semi), ho ottenuto questo bel dolce.

Devo però dire che, perchè questa crostata venga bene, bisogna prendere una tortiera con un diametro massimo di 20-22 cm, altrimenti la pasta non basta.

Gli ingredienti sono i seguenti:

2 Uova

Gr. 100 Zucchero

Gr. 70 Margarina

Gr. 350 Farina bianca 00

1 Bustina Vanillina

1/2 Cucchiaino di bicarbonato

Q.B. Marmellata (I gusti che io preferisco sono frutti di bosco ed amarena)

Per prima cosa ho preso una terrina, ho sgusciato le uova, ho aggiunto la margarina a temperatura ambiente e divisa a dadini. Ho preso uno sbattitore con le fruste sottili per far si che tale impasto si assemblasse meglio. Uno volta assemblato ho aggiunto lo zucchero, continuando con lo sbattitore elettrico.

Ho cominciato ad aggiungere le farina insieme al bicarbonato ed alla vanillina, fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicaticcio.

Ho diviso il panetto in 3 parti, di cui una più grossa delle altre due.

Ho ricoperto una tortiera mettendoci la margarina e la carta da forno (Ho ritagliato un foglio disegnando prima la circonferenza, poi i bordi), e con l’aiuto di un altro foglio di carta da forno e di un mattarello ho cominciato a stendere il panetto più grosso. Una volta steso, con l’aiuto di questo foglio, l’ho messo dentro la tortiera, ho alzato i bordi ed ho bucherellato l’interno con i rebbi di una forchetta.

Ho preso la marmellata e ne ho versati 2/3 cucchiai, abbastanza per riempire tutta la base, senza però distribuirla troppo vicina ai bordi. Poi ho preso il secondo panetto, l’ho steso e l’ho messo sopra la marmellata. come per il primo ho bucherellato la pasta con i rebbi di una forchetta.



Ho ripreso la marmellata, ed anche qui ne ho messi 2/3 cucchiai, ma stavolta l’ho distribuita anche lungo i bordi. Ho preso il terzo panetto, l’ho steso, e con una rotellina tagliapasta ho formato le classiche striscioline “A grata”. Dal momento che tali striscioline sono avanzate le ho messe anche come contorno della torta.

Ho acceso il forno, e quando è stato caldo ho infornato a 180° per mezz’ora. Quando è risultata cotta ho spento il forno e l’ho lasciata raffreddare. Questa sera, quando l’ho estratta dalla tortiera, il risultato è stato questo:

A guardarla così sembra una normale crostata, ma la sorpresa è proprio “dentro”; quando l’abbiamo tagliata questa sera, l’interno è apparso così:

Come potete vedere ci sono più strati, in quanto la pastafrolla si sovrappone alla marmellata. E’ un nuovo esperimento che è riuscito benissimo, i miei sono stati pienamente soddisfatti. Vi consiglio di preparare questo dolce per una piccola festa con tanti bambini; vedrete che saranno contentissimi!

CROSTATA CON CIOCCOLATO BIANCO E PHILADELPHIA




Come ho scritto più di una volta io sono una patita delle crostate! Dal momento che avevo del cioccolato banco a casa, ho pensato di preparare questa bella crostatina che è di una bontà celestiale! Il ripieno è fatto di cose semplici, la frolla è la stessa di una crostata normale, quindi non vi sto a spiegare come ho fatto la frolla, vi metto soltanto il link di una semplice crostata che io faccio da sempre e che ho pubblicato su questo blog anni fa:

https://rcavallaretto1.wordpress.com/2011/02/20/crostata/

Per quanto riguarda il ripieno gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 100 Cioccolato bianco

Gr. 200 Formaggio Philadelphia cremoso

2 Cucchiai di zucchero a velo

2 Cucchiai di farina

1 Uovo

Dopo aver preparato la pasta frolla ed averla messa in frigorifero a riposare mi sono cimentata per preparare la farcitura. Ho preso il cioccolato bianco, l’ho messo in una terrina spezzettandolo e, per farlo sciogliere, ho messo tale terrina sopra una pentola con un pochino d’acqua, mettendo poi tutto su di un fornello.




Una volta sciolto il cioccolato, ho aggiunto il formaggio Philadelphia, e con un cucchiaio di legno ho cominciato a mescolare.

Poi ho aggiunto lo zucchero a velo.

Infine, continuando a mescolare, ho aggiunto la farina e l’uovo.

Ho ripreso l’impasto in frigorifero (L’avevo già preparato nella tortiera, tenendone da parte un pochino per le strisce a grata), ho versato sopra la farcitura di cioccolato bianco e Philadelphia, ho formato le strisce con un tagliapasta e d ho decorato tutto quanto. Poi ho infornato a 180° per 17 minuti (La mia tortiera apribile è molto leggera, e quindi le torte cuociono in minor tempo).

Il risultato finale è stato questo:

Che dite? Ne volete una fetta? Ve la posso dare virtualmente, ma vi assicuro che la bontà di questa torta è veramente divina. Pensate che a fine pranzo mia madre ne ha voluto due fette!

INVOLTINI DI POLLO AL FORNO

Questa settimana al supermercato ho avuto l’idea di acquistare i petti di pollo; dal momento che erano molto fini, guardando sul blog di Benedetta “Fattoincasa da Benedetta”, ho visto questa bella ricettina, facile da fare ma soprattutto gustosissima. Pensate che per preparare questi involtini ci è voluto soltanto 10 minuti, e per cuocerli al forno 25 minuti. Vi ho già parlato di questa blogger in altri post: vi consiglio di vedere i suoi filmati su YouTube, è veramente una perfetta donna di casa oltre che ad una bravissima cuoca.

Io naturalmente ho fatto qualche variante sugli ingredienti degli involtini, nel senso che lei aveva messo come formaggio la provola, io invece ho messo l’emmental; ed anche nella preparazione lei aveva messo gli involtini in una pirofila con delle foglie di alloro e fettine di limone affinché prendessero un gusto un pochino agrodolce in cottura, io invece ho optato per una cottura normale mettendo però sopra gli involtini un trito di erbe per arrosti.

Gli ingredienti sono i seguenti:

6-7 fettine di petti di pollo molto sottili (Al limite se sono un pochino grosse le potete battere con il batticarne)

3-4 fettine di prosciutto cotto (Ma le potete farcire anche con della mortadella)

3-4 fettine di emmental (O comunque un altro tipo di formaggio che non sia troppo filante, altrimenti si rischia che fuoriesce durante la cottura)

Q.B. Sale

Q.B. Pangrattato

Q.B. Olio extravergine d’oliva

Q.B. Trito di erbe per arrosti

Ho preso la confezione dei petti di pollo, l’ho aperta ed ho messo le bistecchine su di un tagliere. Prima di metterci il prosciutto le ho salate.

Ho preso le fettine di prosciutto e di emmental e le ho tagliate a metà. Ho messo tali fettine sulle bistecche, poi le ho avvolte formando degli involtini che ho affrancato infilando per ciascun involtino uno stuzzicadenti dal lato lungo.






Ho preso il pangrattato ed ho passati gli involtini fino a ricoprirli interamente. Poi ho preso una casseruola Vi ho messo l’olio d’oliva, ho inserito gli involtini, li ho irrorati un pochino con l’olio d’oliva e ci ho messo sopra il trito per arrosti.

Ho acceso il forno e quando è stato caldo li ho infornati a 180° per 25 minuti. Il risultato finale è il seguente:

Questi involtini sono attimi da mangiare con delle verdure fresche oppure dei legumi che come avete potuto vedere, io ho preparato come contorno. Infatti ho preparato dei fagioli cannellini con cipolla, e vi giuro che, con questi involtini, il connubio è stato proprio indovinato!

FILETTO AL FORNO CON PATATE

Questa settimana al supermercato ho acquistato un trancio di filetto a prezzo scontato. Dal momento che questo tipo di carne non viene mai mangiato a casa mia, ho cercato su internet un modo per cucinarlo in maniera semplice ma gustosa; ho trovato una ricetta che diceva di cucinarlo al forno, ma prima di farlo rosolare unto di olio e sale. Allora mi sono detta: benissimo, farò anch’io così! Vi giuro che sia io sia i miei familiari sono stato veramente contenti di come l’ho cucinato: è risultato tenerissimo oltre che buono! Gli ingredienti che ho adoperato sono i seguenti: 1 Trancio di filetto di media lunghezza 2 Patate di media grandezza Q.B. Sale Q.B. Olio d’oliva sia per soffriggere che per infornare Q.B. Misto per arrosti tritato Per prima cosa ho preso il trancio di filetto e l’ho tolto dalla sua confezione.
Ho tolto il grasso in eccesso, poi, con le mani l’ho unto d’olio in tutte le sue parti, e sempre con le mani l’ho cosparso con il sale fine. Ho preso una pentola con un pochino d’olio d’oliva, vi ho versato tale carne e l’ho fatta rosolare 3 minuti per ogni parte.
Una volta che è apparso di un bel colore l’ho tolto da quella pentola spegnendo il fuoco, ho preso una casseruola rettangolare e l’ho versato all’interno di essa. Ho aggiunto anche l’olio di rosolatura ed ho allungato con dell’altro olio d’oliva. Ho preso le patate, le ho sbucciate, le ho lavate e le ho tagliate a dadini. Le ho messe nella casseruola intorno alla carne, ho aggiunto il sale e le erbe di misto per arrosti.
Ho acceso il forno, e quando è risultato ben caldo ho infornato a 180° per 45 minuti. Una volta cotto ho spento il forno e quando ho impiattato il risultato è stato il seguente:
La carne oltre che buona è risultata anche morbida, le patate erano cotte a puntino… insomma, anche oggi, con questo piatto a casa mia è stato un vero successo!