MAIALINO AL FORNO CON PATATE

 

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La settimana scorsa ho acquistato queste bistecche di “Maialino”, e per il week end ho pensato bene di cucinarle al forno con le patate. Voi non lo potete immaginare la bontà di questa ricetta, oltre che semplice da preparare, la carne stessa è risultata molto tenera (Oltre che buonissima), e quindi facilmente digeribile.

Gli ingredienti sono i seguenti:

1 Confezione di bistecche di maialino (5/6), un pochino spesse;

2 Patate di media grandezza

Q.B. Olio di oliva

Q.B. Sale

Q.B. Trito di erbe aromatiche per arrosti

1 Rametto di rosmarino

Per prima cosa ho tolto le bistecche dalla confezione

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Dal momento che queste bistecche avevano delle parti grasse (Cotenne), le ho tolte completamente, ho preso una casseruola, vi ho messo l’olio d’oliva e poi ho messo le bistecche, ungendole di olio da ambo i lati.

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Poi ho preso le patate, le ho pelate,lavate e tagliate a dadini.

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Le ho messo nella casseruola insieme alle bistecche.

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Ho salato, ho messo le erbe aromatiche, poi ho preso il rosmarino e l’ho tritato. Ho aggiunto il rosmarino per ultimo.

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Ho acceso il forno a 180° e quado è stato caldo ho infornato per uu’ora. Il risoutato è stato il seguente:

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Che dire? a mio avviso se preparate un piatto così anche per i vostri pargoletti vedrete che saranno contentissimi! Oltre che buono è semplice e non è per nulla pesante!

 

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TARTUFI AI BISCOTTI

Questi dolcetti sono perfetti per quando avete in casa il cioccolato bianco e non sapete come abbinarlo. Ovviamente io ho messo l’aggiunta dei biscotti tritati fini, ed è venuta una vera goduria per il palato. Oltretutto gli ingredienti sono molto semplici, e non necessitano di una tempistica lunga per ottenerli.

Gli ingredienti sono questi:

Gr. 100 Cioccolato bianco

Gr. 100 Biscotti (Io ho usato le “Montagnole” della Cabrioni, ma vanno benissimo anche altri tipi di frollini

Gr. 50 Margarina

Gr. 60 Zucchero (Io ho usato quello bianco, ma a mio avviso se avete quello di canna è meglio)

1 Cucchiaio Limoncello

Q.B. Zucchero a velo

Ho cominciato facendo sciogliere il cioccolato bianco con la margarina.

Poi ho preso i biscotti e li ho ridotti in farina.

Una volta sciolti cioccolato e margarina ho aggiunto lo zucchero, e poi ho cominciato ad aggiungere la farina di biscotti a cucchiaiate, mescolando con un cucchiaio di legno.

A metà lavoro ho aggiunto anche il Limoncello, poi ho proseguito aggiungendo la rimanente farina di biscotti e continuando a mescolare. Alla fine il composto è risultato così:

Ho cominciato a formare delle palline poco più grandi di una noce, ed o proseguito fino ad esaurimento del composto. Ho preso lo zucchero a velo, l’ho messo sopra una spianatoia ed ho fatto “rotolare” le palline. Alla fine il risultato è stato questo:

Ho messo in frigorifero a solidificare per un’ora. Quando le ho tolte le abbiamo assaggiate e vi giuro che sono buonissime! E’ proprio vero che, molto spesso, le cose semplici sono le migliori!

TAGLIATELLE AL RAGU’

Questo primo piatto vi sembrerà molto comune, ma quello che voi non sapete è come ho fatto questo ragù. Dal momento che al supermercato cercavo carne un pochino macinata ma era sempre di grandi porzioni, ho pensato bene di prendere 2 hamburger. Si, avete capito bene, il ragù l’ho preparato con gli hamburger, e vi giuro che è buonissimo.

Ma veniamo al dunque elencandovi gli ingredienti:

2 Hamburger

1 Spicchio d’aglio

Q.B. Olio extravergine di oliva

1/2 dado

Q.B. Concentrato di pomodoro

4/5 Foglie basilico

1 Sottiletta

Gr. 250 Tagliatelle

Per prima cosa ho scartato la confezione degli hamburger.

Poi ho preso l’aglio, l’ho sbucciato e tritato. Ho preso un pentolino un pò resistente, vi ho messo l’olio d’oliva, ho preso gli hamburger e con un coltello li ho divisi a pezzettini piccoli. Ho messo gli hamburger e l’aglio nel pentolino, e poi ho messo sul fuoco a rosolare.

Dopo averli scottati, ho aggiunto il dado, il concentrato di pomodoro ed il basilico diviso a pezzettini. Ho abbassato la fiammo ed ho fatto cuocere per 40 minuti, allungando con un pochino d’acqua se appariva troppo asciutto.

Questo per far si che la carne si cuocesse meglio. Poco prima di toglierlo dal fuoco ho aggiunto la sottiletta, in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamassero meglio.

Dopo aver fatto sciogliere la sottiletta il ragù è apparso di questa densità:

Ho messo sul fuoco una pentola con dell’acqua salata. Quando bolliva ho versato le tagliatelle e le ho cotte per 5 minuti (Come da confezione). Le ho scolate e condite con il ragù, ed ogni piatto (Le dosi sono per 3 persone), è risultato così:

Non vi sembra un bell’aspetto? Ma soprattutto sono buonissime. Ho avuto questa idea degli hamburger in quanto non sono riuscita a trovare i quantitativi giusti della carne, ma vi giuro che il ragù, anche fatto con gli hamburger, è buonissimo, e con lui anche le tagliatelle!

TARTUFI ALLE MANDORLE

Da qualche settimana avevo in frigorifero una confezione già aperta di granella di mandorle: dal momento che, in questi tempi, sto facendo ben poche ricette dolci, sia perchè accendere il forno con questo caldo è una cosa micidiale, sia perchè i miei genitori non possono mangiare troppe cose dolci, mi sono limitata un pochino nel preparare tali ricette. Però, oggi pomeriggio ho voluto cimentarmi a preparare questi dolcetti che vi giuro sono una squisitezza.

L’idea mi è venuta guardando una ricetta precedente, che era intitolata “I miei tartufi bianchi e neri”. Il link lo trovate qui:

https://rcavallaretto1.wordpress.com/2017/06/10/i-miei-tartufi-bianchi-e-neri/

Bene, prendendo spunto dalle preparazione del link suddetto ed aggiungendo qualche ingrediente ho fatto queste leccornie che coccolano il palato.

Ma venendo al dunque gli ingredienti sono questi:

Gr. 100 cioccolato fondente

Gr. 150 Granella di mandorle

Gr. 70 Margarina

Gr. 70 Zucchero

2 Cucchiai Amaretto di Saronno o altro liquore a base di mandorla

2 Cucchiai di maizena (Se non l’avete aggiungete pure la fecola di patate)

2 Cucchiaini di cannella per l’impasto

Q.B. Cannella per la decorazione.

Per prima cosa ho fatto sciogliere il cioccolato con la margarina, mettendolo in una terrina e poi sovrapponendola ad una pentola con un pochino d’acqua sul fuoco.

Una volta sciolto ho aggiunto lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.

Ho continuato aggiungendo poco per volta la granella di mandorle.

Prima di mettere tutte le mandorle ho aggiunto l’Amaretto di Saronno, sempre mescolando.

Dopo aver messo le mandorle ho aggiunto la maizena e la cannella, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

A questo punto ho preso un piatto piccolo e vi ho messo la cannella. Ho cominciato a formare delle palline con il composto ottenuto e le ho “Arrotolate” nel piatto di cannella, in modo tale che prendessero tale spezia in tutte le loro parti.

Dopo averle preparate tutte le ho messe su di un piatto, ed ho messo tale piatto in frigorifero per un’ora, per solidificare. Il risultato? Eccolo:

Ne ho assaggiato uno e vi giuro che è divino. Questi dolcetti sono ottimi da servire per un incontro tra amici, oppure per un compleanno dei Vostri pargoli; Con questi semplici dolcetti li stupirete!

RISO FREDDO… A MODO MIO

Questa stagione estiva è l’ideale per preparare cibi freddi e leggeri, ma attenzione ai gusti! In casa mia ad esempio non amiamo il riso freddo con cetrioli, tonno, sottaceti… quindi ho pensato di prepararlo con varianti diverse, e cioè con verdure fresche messe a rosolare, emmenthal, e prosciutto cotto. Bene vi dico subito che questo pomeriggio, dopo averlo preparato per domani, l’ho assaggiato: una vera delizia, buonissimo ma soprattutto delicato!

Gli ingredienti per preparare questo primo piatto sono i seguenti:

Gr. 300 riso per risotti (O da insalata)

1 Manciata sale grosso

1 Zucchina grossa (Se non l’avete prendetene 1+1/2 piccole)

1 Spicchio d’aglio

Gr. 100 formaggio Emmenthal

Gr. 200 Piselli (Io ho usato quelli in scatola della Esselunga)

2 Fette prosciutto cotto

Q.B. Olio di olia per soffriggere

Q.B. Burro per cuocere i piselli

Ho cominciato cuocendo la zucchina divisa a metà e tagliata in un tegame con l’olio d’oliva, l’aglio triatato ed un pochino di sale.

Pio ho messo il riso in una casseruola con dell’acqua bollente ed il sale grosso, l’ho portata sul fuoco ed ho fatto lessare per 12 minuti.

Nel frattempo ho preso il formaggio Emmenthal e l’ho diviso a dadini.

Ho tolto il riso dal fuoco, l’ho scolato, l’ho messo in una terrina rettangolare e vi ho aggiunto il formaggio a fettine. Ho mescolato affinché tutto si assemblasse.

Poi ho aggiunto i piselli che avevo fatto cuocere questa mattina (L’ho fatto per portarmi avanti e non avere in giro troppe pentole), con il burro ed un pochino mezzo dado (Ma va bene anche un pochino di sale). Anche qui ho mescolato per assemblare.

Ho poi aggiunto le zucchina rosolata con l’olio, mescolando sempre.

Ho prese il prosciutto ed ho tagliato le fette prima a strisce, poi a dadini.

Ho aggiunto il prosciutto sempre mescolando. Alla fine il risultato è stato questo:

L’ho assaggiato è vi giuro che, con gli ingredienti freschi (Soprattutto le verdure), è una vera delizia! Inoltre è anche un primo piatto che rendo molto, nel senso che si mette in frigorifero coperto dalla carta trasparente, ed anche se rimane per qualche giorno il suo sapore non si altera, anzi, diventa migliore! Ve lo consiglio come primo piatto in queste calde giornate estive.

RISO FREDDO ALLO ZAFFERANO E ZUCCHINE

Oggi, visto che l’estate è iniziata da un bel pò, ho pensato bene di preparare il riso freddo, ma con delle varianti comuni. Personalmente non sono un’amante di questo piatto, a me il risotto mi piace con zafferano e funghi porcini, ma visto che ora fa caldo… ho guardato su internet ricette tipiche del riso freddo, e ce n’era una nella quale c’erano addirittura le uova ed i pomodorini, oltre che lo zafferano. Sinceramente non mi piaceva questo connubio, quindi ho pensato bene di prepararlo con zucchine e scamorza.

L’ho preparato soltanto per me, ma gli ingredienti per 2 o 3 persone sono i seguenti:

Gr. 200 Riso per risotti (O da insalata)

1 Bustina zafferano

1 Manciata sale grosso per la cottura

1+1/2 Zucchine

1 Spicchio d’aglio

Q.B. Sale

Gr. 100 Scamorza

Per prima cosa ho messo a lessare il riso con lo zafferano in una pentola con dell’acqua ed il sale grosso. L’ho lessato per 12 minuti.

Nel frattempo ho lavato le zucchine le ho tagliate a rondelle, e le ho messe in una padella con un pochino d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Ho messo sul fuoco a soffriggere aggiungendo il sale.

Pio ho preso la scamorza e l’ho tagliata a dadini.

Ho tolto il riso dal fuoco e l’ho messo in un scolapasta. L’ho scolato, ho preso una terrina di vetro e ci ho versato il riso e la scamorza. Ho mescolato per assemblare tutto.

Una volta pronte le zucchine le ho versate sopra, con l’olio di condimento ed ho rimescolato tutto.

Ho lasciato raffreddare, poi ho messo sopra la pellicola trasparente ed ho messo in frigorifero. Questa sera l’ho assaggiato e Vi giuro che è buonissimo. E’ ottimo come sapore perchè non è il tipico sapore del riso freddo con cipolline e verdure sott’olio; qui le verdure vengono sono fresche ed oltretutto vengono cotte nello stesso momento in cui si lessa il riso. Inoltre, con lo zafferano, il gusto è qualcosa di godurioso, che fa risvegliare l’appetito di grandi e piccini.

PASSATELLI IN BRODO

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie e modificato nella descrizione.

cucinare con fantasia ed allegria

Oggi ho pensato bene di ribloggare questo articolo mettendo le fotografie. I passatelli sono un piatto tipico romagnolo, vengono serviti in brodo e sono buonissimi! Personalmente non li mangio spesso, ma oggi ho desiderato prepararli per fare un primo piatto serale un pochino diverso dal solito, e sono venuti una vera bontà. Gli ingredienti sono i seguenti:

Per 3 persone:

Gr. 90 Pane grattugiato

Gr. 90 Formaggio grana grattugiato

Q.B. Sale

Q.b. Noce Moscata (Ma io, non avendola, ho preso la salvia liofilizzata, è la stessa cosa)

3 Uova

Brodo di carne per cuocerli.

Per prima cosa ho messo in un piatto il pane ed il formaggio grattugiati, e con un cucchiaio li ho assemblati.

Poi ho aggiunto il sale e la salvia liofilizzata sempre assemblando con un cucchiaio.

Infine ho aggiunto le uova uno alla volta, li ho mescolati assieme fino ad ottenere una consistenza soda. Ho proceduto prima…

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