TROFIE CON PANGRATTATO E ZUCCHINE

Questo è un primo piatto semplice ma di una bontà senza limiti. L’idea l’ho avuta dal blog di Benedetta Rossi, la mia musa ispiratrice di nuovi piatti, che possono essere semplici oppure complicati, ma sempre buonissimi. Vi ho parlato di lei in qualche articolo, il suo blog si chiama https://www.fattoincasadabenedetta.it/

Naturalmente io, per aver cucinato questo piatto solo per me, ho variato un pochino le dosi ed inoltre, al posto della cipolla ho messo l’aglio tritato. Inoltre lei aveva fatto tostare il pangrattato poi lo aveva messo da parte; io, dopo averlo fatto tostare ho aggiunto le zucchine tagliate a rondelle nella stessa pentola, allungando tale condimento con un pochino d’acqua di cottura della pasta.

Ma venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 70/80 Trofie

2 Cucchiai pane grattugiato

Q.B. Olio oliva per soffriggere

3/4 Zucchina piccola

1 Spicchio d’aglio

1/2 Cucchiaio prezzemolo tritato

Q.B. Sale

Ho cominciato prendendo una padella, ci ho messo l’olio d’oliva ed il pangrattato, ho messo tutto sul fuoco.

Quando è risultato “Tostato”, ho aggiunto la zucchina tagliata a rondelle con l’aglio tritato.

Ho lasciato cuocere per 5 minuti allungando con l’acqua di cottura della pasta che, nel frattempo ho messo a bollire. Ho aggiunto il sale ed il prezzemolo tritato.

Quando le trofie sono risultate cotte le ho condite mettendole nella stessa padella dove ho preparato l’impasto zucchine/pangrattato. Le ho mescolate ed infine le ho messe in un piatto. Il risultato è stato il seguente:

Vi giuro che, appena ho assaggiato le trofie condite in questo modo sono stata soddisfatto per la bontà. Vi consiglio di provare a condirle così, è un modo differente per non mangiarle sempre al pesto; comunque, con il condimento da me fatto, ci potete mantecare anche un altro tipo di pasta (Spaghetti, fusilli); perché non è detto che è adatto solo per le trofie. Provate a farlo e poi giudicherete voi! Ad ogni modo mi sento ancora di dire un grosso

Grazie Benedetta

per essere la mia musa ispiratrice su tanti piatti!

SPEZZATINO DI POLLO AI FUNGHI PORCINI

Questa settimana ho acquistato al supermercato una confezione di mini filetti di pollo. A dir la verita pensavo di preparare l’insalata di pollo, ma visto che il tempo non è molto caldo (Ci sono stati 3 giorni di pioggia e di umido), ho optato per questa ricetta che ho visto su internet. Io ho fatto delle varianti, perchè nella ricetta originale la carne veniva sfumata con il vino bianco, le spezie erano il timo ed il pepe; al posto del vino bianco ho preparato il brodo classico, ed ho sfumato il pollo con questo ed un pochino di acqua dei funghi porcini, ed ho sostituito il timo con il basilico.

Per preparare questa ricetta gli ingredienti sono i seguenti:

  • 1/2 Tazza di funghi porcini;
  • 1 Cipolla rossa
  • Gr. 350 Mini filetti di pollo;
  • 1 Pentolino d’acqua + 1 dado Star classico (Per il brodo)
  • Q.B. Farina per impanare
  • 2 Cucchiai panna da cucina
  • 4-5 Foglie di basilico
  • Q.B. Olio extravergine di oliva per soffriggere
  • 2 Cucchiai panna da cucina

Ho cominciato mettendo i funghi in una tazza ed aggiungendo acqua tiepida (L’ho fatto questo pomeriggio, affinchè si ammorbidissero).

Ho preso i filetti di pollo e li ho disposti su di un tagliere.

Li ho tagliati a pezzettini e poi li ho passati nella farina.

Li ho lasciati un pà nella farina affinchè questa venisse assorbita da loro. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho versata in una casseruola con l’olio d’oliva. Ho messo sul fuoco per soffriggere la cipolla.

Quando è risultata cotta ho aggiunto i filetti di pollo tagliati ed impanati. Li ho fatti rosolare da tutte le parti, rivoltandoli con un cucchiaio di legno.

Ho proseguito aggiungendo il brodo ed un pochino di acqua dei funghi. In seguito ho aggiunto il basilico a pezzetti.

Ho fatto cuocere per 15 minuti affinchè tutto si rapprendesse, ho aggiunto la panna da cucina.

Ho fatto cuocere altri 5 minuti poi ho spento. Il risultato è stato questo quando ho impiattato:

Solo a vederlo fa venire l’acquolina in bocca! Io naturalmente, per non fare tardi, l’avevo fatto cuocere ieri sera, ma vi giuro che è buonissimo! Inoltre, proprio perchè si tratta di una carne bianca, non necessita di tempi lunghi di cottura, come un normale spezzatino di manzo; in pratica in mezz’ora o poco più è cotto.

Se avete dei bimbi piccoli provate a cucinare questo piatto per loro: ne saranno veramente contenti!

UOVA ALLA CONTADINA IN PADELLA

Oggi ho voluto preparare questo secondo piatto in quanto, avendo 1 solo uovo nella dispensa, non sapevo come cucinarlo. Guardando su internet ho trovato questa ricettina, che mi ha subito attratta e colpita. Naturalmente ho preparato questo piatto per me soltanto, in quanto non bastava per 3 persone; i miei genitori hanno mangiato spaghetti al sugo di pomodoro e basilico.

Ma venendo al dunque, gli ingredienti per questa leccornia sono i seguenti:

  • 1 Uovo;
  • Q.B. Salsa di pomodoro;
  • 1 Spicchio piccolo di aglio;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Q.B. Basilico tritato;
  • 1/2 dado.

Per prima cosa ho pelato l’aglio, l’ho tritato e l’ho messo in un pentolino con l’olio. Ho portato tutto sul fuoco a soffriggere.

Quando l’aglio è apparso imbiondito, ho aggiunto la salsa di pomodoro con il dado.

Quando il condimento è apparso denso (Prova con cucchiaio di legno), ho aggiunto l’uovo aprendolo e facendolo rimanere intero. Ho anche aggiunto il basilico tritato sopra l’uovo.

Ho fatto cuocere per 5 minuti, affinchè l’albume non è risultato cotto, mentre il tuorlo deve rimanere morbido. Passato questo tempo ho impiattato.

Vi giuro che con questo secondo piatto è molto facile fare la “Scarpetta” con il pane: si può intingere il pane nel sugo oppure nel tuorlo d’uovo. Le uova alla contadina generalmente vengono cotte al forno, ma accendere il forno in questo periodo è veramente sconsigliato; quindi il mio consiglio, se avete uova che vi avanzano, cucinatele in questo modo. E’ una ricetta veloce ma squisita.

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI

Oggi vi presento un contorno che, in questa stagione estiva, a casa mia è molto apprezzato. Ho atteso un pò prima di pubblicare questa ricettina in quanto ho avuto problemi in famiglia; mio padre non è stato molto bene e quindi ho dovuto sospendere di scrivere sul mio blog. Ora, fortunatamente è tutto passato, deve solo prendere alcune medicine e fare dei controlli.

Ma venendo al dunque, questo contorno è molto gradito nella stagione estiva. L’unico lato negativo? Bisogna lessare le verdure, e quando in estate si è ai fornelli non è sempre piacevole, proprio per il caldo. A parte questo, una volta lessate le verdure, si fa presto a prepararlo.

Gli ingredienti per 1 o 2 persone sono i seguenti:

  • 2 Patate non molto grandi
  • 1 Piatto fagiolini lavati agliati a metà
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 1 Presa di sale grosso da mettere nell’acqua di cottura
  • Q.B. Sale

Pre prima cosa ho preso le patate, le ho pelate e lavate. Poi le ho immerse in una pentola con il sale grosso.

Ho preso i fagiolini, ho tolto loro le estremità, li ho tagliati a metà. Li ho messi in un piatto.

Ho passato i fagiolini sott’acqua e poi li ho messi nella pentola con le patate ed il sale grosso. Ho messo tale pentola sul fuoco.

Mentre tali verdure bollivano ho tritato l’aglio.

Quando le verdure sono risoltate cotte al dente (Circa 40 minuti), le ho scolate, poi ho preso le patate e le ho tagliate in tanti pezzettini.

Ho preso una ciotola di terracotta, vi ho versato le verdure cotte, ho aggiunto l’aglio tritato ed il sale.

Questa sera, a cena, ci metto un filo d’olio per condire, poi mescolo tutto con una forchetta. Se ci sarà bisogno ci metterò un pochino di sale, ma già quando ho assaggiato questo pomeriggio aveva già un gusto divino! E’ un’insalata estiva, anche se ci vuole del tempo per far bollire le verdure, ma il gusto è unico.

PEPERONI GIALLI AL BURRO

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie.

cucinare con fantasia ed allegria

Rieccomi a proporvi un piatto già pubblicato ma mancante di fotografie. Questo contorno è veramente semplice ma di una bontà divina. Gli ingredienti sono i seguenti:

  • 2 Peperoni gialli
  • Q.B. Burro
  • 1 Dado
  • 1 Cucchiaino di prezzemolo o di salvia
  • Q.B. Acqua
  • 1 Sottiletta

Ho preso i peperoni, ho tolto i semini, li ho lavati e tagliati a striscioline sottili.

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Ho preso una pentola, vi ho messo una noce di burro, e ho messo sul fuoco per farlo sciogliere.

DSCN1723 Ho preso i peperoni e li ho versati nella pentola per rosolarli.

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Ho aggiunto il dado, ed un mestolo di acqua.  Ho fatto cuocere per 20 minuti, e 2 minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto 1 cucchiaino di salvia e la sottiletta.

Quando la cottura è terminata il risultato è stato questo:

Vi giuro che come contorno sono ottimi, inoltre essendo una verdura di stagione è veramente una goduria…

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I MIEI MACCHERONI ALLA GRICIA

Oggi ho pensato di cucinare un nuovo primo piatto: un piatto semplice ma gustosissimo. Questa ricetta è tipica della cucina laziale, addirittura lo si considera l’antenato della pasta all’amatriciana! L’unica differenza è che nell’amatriciana c’è il sugo di pomodoro, perchè l’origine della pasta alla gricia è antecedente all’importazione di tale verdura. A parte questo, il condimento alla gricia non è ottimo solo per i maccheroni, ma anche per gli spaghetti, i bucatini, le tagliatelle: insomma è un condimento che va con tutti i tipi di pasta.

Per preparare questo piatto io ci ho messo anche un pochino di inventiva: il pepe l’ho sostituito con la salvia tritata ed il basilico in foglie (Spezzettate). Ho preparato questa ricetta per me soltanto, i miei non ne hanno voluto sapere ma quando l’hanno assaggiata si sono ricreduti.

Gli ingredienti che occorrono per tre persone sono i seguenti:

  • Gr. 210 Maccheroni Barilla (Ma se Voi siete pastaioli potete fare anche 300 grammi)
  • Gr. 150 Pancetta affumicata (Se però avete il guanciale è meglio)
  • Q.B. Olio extravergine di oliva per soffriggere
  • Q.B. Salvia tritata
  • 4/5 Foglie basilico fresco
  • Q.B. Formaggio pecorino romano grattugiato

Per prima cosa ho versato l’olio d’oliva in una padella, ho aggiuto la pancetta ed ho portato sul fuoco a soffriggere.

Intanto avevo messo sul fuoco una pentola contenente l’acqua ed una manciata di sale grosso. Quando ha cominciato a bollire vi ho versato i maccheroni. Nel frattempo ho aggiunto al condimento olio/pancetta il sale, la salvia ed il basilico. Ho anche aggiunto un pochino d’acqua di cottura della pasta altrimenti si asciugava troppo.

Quando i maccheroni sono risultati cotti, per condirli li ho scolati e poi li ho versati nella padella dove ho preparato il condimento. Ho aggiunto il pecorino grattugiato, ho dato una mescolata ed ho impiattato. Il risultato è stato il seguente:

Non vi sembra che, dall’aspetto, va venire l’acquolina in bocca? Io sono rimasta sofddisfatta di questo bel piattino! Come ho summenzionato è ottimo con tutti i tipi di pasta, ed oltretutto è anche veloce da fare. Avete poco tempo per cucinare e non sapete da dove cominciare? Questa potrebbe essere un’idea, vi consiglio di prenderla come esempio.

CROSTATA DI FRANGIPANE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa ricetta è scaturita da una mia ispirazione e da un suggerimento della mia amica blogger Benedetta Rossi. Lei ha preparato la “Crostata di frangipane alle nocciole”, preparando la crema con le nocciole al posto delle mandorle, un cucchiaio di cacao, zucchero e uova; io invece, al posto del cacao ci ho messo il cioccolato fondente.

Ho preparato questa delizia in quanto avevo ancora del cioccolato avanzato dall’uovo di Pasqua, ed inoltre ho pensato di fare una sorpresa ai miei genitori in occasione del loro anniversario di matrimonio che sarà domani 25/04.

Non è difficile prendere spunto da un’idea ed un suggerimento, basta variare le dosi; per la crema di frangipane le dosi sono queste:

  • Gr. 150 Margarina
  • Gr. 100 Zucchero
  • Gr. 50 Cioccolato fondente
  • Gr. 150 Mandorle pelate (Lasciarne indietro 10-12 come decorazione)
  • Gr. 70 Farina bianca
  • 3 Uova
  • 2 Cucchiai di liquore alle mandorle

Per la frolla gli ingredienti sono questi:

  • 2 Uova
  • Gr. 100 Zucchero
  • Gr. 250 Farina bianca
  • Gr. 50 Margarina
  • 1 Bustina vanillina
  • 1/2 Cucchiaino di bicarbonato
  • 1 Pizzico di sale

Ho cominciato preparando la crema. Ho preso il cioccolato, l’ho messo su di una terrina e l’ho fatto sciogliere sopra una pentola con dell’acqua calda. Nel frattempo ho tritato le mandorle.

Quando il cioccolato si e sciolto completamente ho aggiunto la margarina a temperatura ambiente e divisa a pezzetti.

Per assemblare tutto ho cominciato a lavorare con le fruste, aggiungendo lo zucchero.

Ho aggiunto anche il liquore alle mandorle, sempre frullando con le fruste.

Ho continuato aggiungendo la farina e le mandorle tritate.

Infine ho aggiunto le uova, uno per volta, sempre frullando, ed il risultato è stato questo:

A questo punto mi sono cimentata nella preparazione della pasta frolla, che è la stessa della “Crostata di frangipane”, e che quindi vi riporto al seguente link: CROSTATA DI FRANGIPANE

Dopo aver finito di preparare la pasta frolla ho ripreso la crema e l’ho versata sopra la pastafrolla che, nel frattemo avevo messo in una tortiera apribile. Con la pastafrolla avanzata ho fatto le striscioline “A grata”, formando dei quadri; al centro di questi ci ho messo una mandorla come decorazione.

Ho acceso il forno e quando è stato caldo ho infornato a 180° per circa 20 minuti (La teglia apribile è molto leggera, la torta cuoce in meno tempo). Il risultato finale è stato il seguente:

Vi anticio subito che questa crema è veramente deliziosa, una crostata così fa un figurone sia come immagine che come bontà! In questo modo festeggero l’anniversario dei miei genitori, loro sono stati stracontenti di questa sorpresa!

Vi consiglio di farla se avete in casa del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua; non ve ne pentirete!

MOUSSE DI MASCARPONE CON PISTACCHI E PROSCIUTTO COTTO

Sempre in data di ieri 03/04/2021, ho preparato questa mousse che va benissimo come antipasto ma anche come formaggio. Di solito la preparavo con ingredienti diversi, la ricetta precedente la potete trovare qui: MOUSSE DI MASCARPONE.

Per preparare questa mousse gli ingredienti sono i seguenti:

  • 1 Confezioni di mascqrpone da 250 grammi
  • Gr. 100 pistacchi
  • 1 Fetta prosciutto cotto
  • Q.B. Sale
  • Q.B. Latte (Giusto qualche goccia)

Per prima cosa ho messo nel mixer il prosciutto e l’ho tritato, ho fatto la stessa cosa anche con i pistacchi.

Ho messo questi ingredienti tritati in una terrina (Ho lasciato indietro una manciatina di pistacchi per letterli sopra come decorazione), ho aggiunto il mascarpone ed il sale. Ho mescolato prima con un cucchiaio. poi con le fruste affinche tutto si assemblasse meglio.

Dal momento che risultava troppo dura la mousse ho aggiunto qualche goccia di latte. Ho preso un piatto ovale e vi ho versato la mousse preparata, mettendoci sopra i pistacchi restanti.

Che dire? non vi sembra una delizia da far venire l’acquolina in bocca? Il sapore è molto delicato, va bene con qualsiasi tipo di antipasto, se provate a farla fatemi poi sapere se vi ha conquistato.

STRUDEL SALATO CON RICOTTA E SPINACI

Buona Pasqua a tutti!

Ieri ho impegnato metà pomeriggio nel preparare vari antipasti, e tra questi c’è anche questo strudel. Lo sapete che lo strudel si pu fare anche salato? Personalmente io l’o sempre fatto come dolce, preparando anche la sfoglia (Che si chiama carta d’angelo, se non ricordate la mia ricetta ve la allego qui: LA SFOGLIA PERFETTA PER UNO STRUDEL DIVINO!

La settimana scorsa, la blogger Benedetta Rossi ha pubblicato un video sullo strudel salato, e per me è stato amore a prima vista. Non è difficile da preparare, basta avere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, le verdure (Io ci ho messo gli spinaci, mi piacciono tantissimo), del formaggio grana grattugiato, la ricotta, sale, salvia liofilizzata ed 1 uovo. Lei aveva messo ingredienti un pochino diversi (Erbette al posto degli spinaci e noce moscata al posto della salvia). Ma a parte questo, la bontà di questo strudel mi ha subita conquistata (E non solo io, anche la mia famiglia).

Per preparare questa delizia per il palato gli ingredienti sono i seguenti:

  • 1 Rotolo rettangolare pasta sfoglia (Personalmente io consilio la Buitoni, la vedo ottima per torte salate o antipasti)
  • Gr. 250 Ricotta
  • Gr. 500 Spinaci
  • 2 Cucchiai formaggio grana grattugiato
  • 1 Uovo
  • Q.B. Sale
  • Q.B. Salvia liofilizzata
  • 1 Tuorlo d’uovo per spennellare

Per prima cosa ho iniziato prendendo gli spinaci, mondandoli, lavandoli e facendoli lessare in acqua salata. Una volta lessati li ho scolati e strizzati, li ho tagliati un pochino e li ho messi in una terrina

Ho aggiunto la ricotta ed ho mescolato con una forchetta. Poi ho continuato aggiungendo il grana grattugiato, il sale, la salvia ed infine l’uovo.

Ho continuato a mescolare con la forchetta affinchè l’impasto non è diventato omogeneo. Ho preso la sfoglia e l’ho stesa sul ripiano del tavolo, srotolandola e tenendo la sua carta da forno.

Ho messo il ripieno al centro, distribuendolo su tutta la superficie centrale.

Aiutandomi con la carta da forno ho richiusola pasta sfoglia, sigillando bene le estremità. Ho spennellato con il tuorlo d’uovo ed o messo tutto quanto in una casseruola.

Ho acceso il forno, e quando è stato ben caldo ho infornato a 180° gradi per mezz’ora. Il risultato è stato il seguente:

Volete vedere l’interno? Eccolo:

A pranzo l’abbiamo assaggiato come antipasto, e vi giuro che è di una bontà divina. Inoltre va benissimo anche come secondo piatto, o come spuntino. Oltre che buono è anche facile da fare, si prepara in pochissimo tempo.

Un consiglio: gli spinaci lessateli mezza giornata o una giornata prima. In questo modo vi anticiperete sui tempi.

TAGLIATELLE CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI

Oggi avevo proprio voglio di un primo piatto semplice ma gustoso, ed eccolo qui! Ho spulciato varie ricette su internet, ma quella che mi ha “Catturata” di più è stata questa! Si tratta di un primo piatto semplice ma di una bontà divina, l’ho fatto soltanto per me (I miei genitori non ne hanno voluto sapere, ma si sono pentiti), e devo dire che sono stata pienamente soddisfatta di quello che ho cucinato.

Gli ingredienti per cucinare questo piatto sono i seguenti (Per 3 persone):

  • Gr. 210 Tagliatelle all’uovo
  • Gr. 200 Piselli piccoli
  • 2/3 Fette prosciutto cotto (Lo tagliate, oppure potete prendere quello a dadini)
  • 1 Pizzico di sale
  • Q.B. Olio d’oliva per rosolare
  • Q.B. Panna
  • 1 Spicchio d’aglio grosso (Oppure 2 medi)

Ho cominciato prendendo l’aglio, l’ho tritato, e l’ho messo in una pentola con l’olio d’oliva, ho messo sul fuoco a soffriggere.

Ho preso i piselli (Io avevo quelli in lattina e quindi li ho usati, per me 70 gr.), li ho passati nell’acqua e li ho nessi nella pentola con l’aglio.

Mentre rosolavano a fuoco lento, ho aggiunto il sale. Poi ho preso il prosciutto (Una fetta), l’ho piegato e tagliato in lungo e largo.

Dopo averlo tagliato l’ho messo a cuocere assieme ai piselli (In tutto la cottura è stata di 10 minuti).

Quando è risultato quasi cotto ho aggiunto la panna.

Ho mescolato con un cucchiaio e fatto cuocere per circa 2 minuti, fino a che non è risultato omogeneo.

Ho fatto cuocere le tagliatelle in acqua salata, e quando sono risultate al dente le ho scolate e condite con quello che ho preparato; vi giuro che sono la fine del mondo!

Vi do un consiglio: avete poco tempo non sapete cosa preparare da mangiare: fate questo primo piatto, vedrete che verrà apprezzato!