ZUCCHINE STICK

Oggi ho deciso di cucinare le zucchine in modo diverso dal solito: generalmente le cucino in umido a rondelle, ma dal momento che ho deciso di cambiare ho spulciato sul blog di Benedetta ed ho trovato questa ricettina semplice ma fantastica. Basta avere un pochino di creatività in cucina ed ogni piatto diventa una prelibatezza, anche se cucinato con pochi ingredienti ed in modo semplice!

Per preparare le zucchine in questo modo gli ingredienti sono i seguenti:

• 2 Zucchine di media grandezza
• Q.B. Sale
• Q.B. Pane grattugiato
• Q.B. Rosmarino tritato (O comunque, se avete il composto di erbe per arrosti va bene)
• Q.B. Olio di oliva per irrorare

Ho cominciato prendendo le zucchine, lavandole, togliendo loro la parte superiore ed inferiore. A questo punto le ho tagliate a metà dal lato della lunghezza, poi le ho tagliate ancora a metà; per capirci, una zucchina l’ho tagliata in 4 parti dal lato lungo, formando dei bastoncini. Dal momento che tali bastoncini risultavano un pochino lunghi, li ho tagliati a metà dal lato rotondo. Ho proceduto salando tali bastoncini.

Ho preso un piatto, vi ho messo 2 cucchiai di pangrattato, ed ho passato nel pangrattato ogni bastoncino, per inumidirli bene.

Ho preso una teglia rettangolare di alluminio, ho messo all’interno la carta da forno, ed ho versato i bastoncini.

Ho preso il rosmarino, l’ho lavato e tritato, e poi l’ho versato sopra le zucchine. Poi ho preso il formaggio grattugiato e ne ho messo 1 cucchiaio e 1/2 sempre sopra le zucchine. Per fare in modo che non si essiccassero durante la cottura, le ho irrorate con l’olio d’oliva.

Questa sera, prima di cena, le ho infornate a 180° per 40 minuti. Il risultato è stato il seguente:

Vi dico subito che questo contorno, oltre che semplice è di una bontà divina! Anzi, vi dò un consiglio: se i vostri pargoli a volte fanno i capricci perché non vogliono mangiare le verdure, provate a preparare questo contorno: sono sicura che, anche i bambini cambieranno idea, e vi pregheranno di prepararle di nuovo!

POLPETTONE AL FORNO CON PATATE

Questa settimana al supermercato ho acquistato la carne di bovino e la salsiccia, ma al posto di fare le polpette, guardando su internet, ho deciso di fare il polpettone al forno. Nella ricetta di Benedetta, come farcitura c’erano gli spinaci e le uova sode, ma io ho optato per qualcosa di più semplice, farcendolo con della mortadella.

Devo dire che, per essere la prima volta che cucino questo piatto mi sono trovata soddisfatta! E’ venuto buonissimo pur se semplice, anche ai miei familiari è piaciuto tanto. Ho scoperto che si può mangiare sia caldo che freddo, ma io sinceramente lo preferisco caldo. Inoltre è anche versatile come ricetta: si può farcire con salumi, verdure, uova, ecc.

Gli ingredienti per questa ricetta sono i seguenti:

• Gr. 400 Carne trita di suino
• Gr. 200 Salsiccia di suino
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 Cucchiaio prezzemolo
• 1 Uovo
• Q.B Sale
• 3 Cucchiai di pane grattugiato
• 4 Fette di mortadella
• 3 Patate di media dimensione
• Q.B. Olio d’oliva
• Q.B. Rosmarino tritato

Ho iniziato mettendo in una terrina la carne trita e la salsiccia, aggiungendo il prezzemolo, l’aglio tritato ed il sale.

Ho mescolato tutto con una forchetta, poi ho proceduto aggiungendo l’uovo ed il pane grattugiato.

Ho continuato a mescolare affinché tutto si assemblasse, poi ho preso due fogli rettangolari di carta da forno. Ho versato il composto su uno di questi, dandole la forma di un rettangolo (Anche se gli angoli non sono ben definiti non importa.

L’altro foglio l’ho appoggiato sopra, e con il mattarello ho “Steso” l’impasto. L’ho farcito con la mortadella.

Per arrotolare l’impasto mi sono aiutata con la carta da forno; una volta arrotolato l’ho chiuso ai bordi. Ho preso una padella rettangolare è l’ho unta d’olio d’oliva alla base. Per mettervi il rotolo ho tagliato la carta da forno per il lato lungo, in modo tale da non dover staccare il polpettone.

Ho preso le patate, le ho sbucciate, lavate e tagliate a piccoli pezzetti. le ho versate nel tegame insieme al polpettone. Ho salato, ho preso il rosmarino, l’ho lavato, tritato, ed aggiunto nel tegame insieme al resto degli ingredienti. Prima di infornare ho dato una passata di olio d’oliva sul polpettone con un pennnello da cucina.

Ho acceso il forno, e quando è stato ben caldo (La temperatura deve essere di 180-200°), ho infornato per 45 minuti. Il risultato a pranzo è stato il seguente:

Quando l’ho assaggiato per me è stato un tripudio di sapori con un bel connubio! Naturalmente ci sono delle varianti (Ad esempio in una ricetta vista sul web c’era la pancetta coppata sopra il polpettone, per fare in modo che la parte superiore non si seccasse; io invece per evitare questo inghippo l’ho spennellato con l’olio), ma ho preferito optare per la semplicità, e mi sono trovata soddisfatta. Il contorno di patate al forno poi è stato veramente l’ideale, è stato un vero successo!

TROFIE CON PANGRATTATO E ZUCCHINE

Questo è un primo piatto semplice ma di una bontà senza limiti. L’idea l’ho avuta dal blog di Benedetta Rossi, la mia musa ispiratrice di nuovi piatti, che possono essere semplici oppure complicati, ma sempre buonissimi. Vi ho parlato di lei in qualche articolo, il suo blog si chiama https://www.fattoincasadabenedetta.it/

Naturalmente io, per aver cucinato questo piatto solo per me, ho variato un pochino le dosi ed inoltre, al posto della cipolla ho messo l’aglio tritato. Inoltre lei aveva fatto tostare il pangrattato poi lo aveva messo da parte; io, dopo averlo fatto tostare ho aggiunto le zucchine tagliate a rondelle nella stessa pentola, allungando tale condimento con un pochino d’acqua di cottura della pasta.

Ma venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 70/80 Trofie

2 Cucchiai pane grattugiato

Q.B. Olio oliva per soffriggere

3/4 Zucchina piccola

1 Spicchio d’aglio

1/2 Cucchiaio prezzemolo tritato

Q.B. Sale

Ho cominciato prendendo una padella, ci ho messo l’olio d’oliva ed il pangrattato, ho messo tutto sul fuoco.

Quando è risultato “Tostato”, ho aggiunto la zucchina tagliata a rondelle con l’aglio tritato.

Ho lasciato cuocere per 5 minuti allungando con l’acqua di cottura della pasta che, nel frattempo ho messo a bollire. Ho aggiunto il sale ed il prezzemolo tritato.

Quando le trofie sono risultate cotte le ho condite mettendole nella stessa padella dove ho preparato l’impasto zucchine/pangrattato. Le ho mescolate ed infine le ho messe in un piatto. Il risultato è stato il seguente:

Vi giuro che, appena ho assaggiato le trofie condite in questo modo sono stata soddisfatto per la bontà. Vi consiglio di provare a condirle così, è un modo differente per non mangiarle sempre al pesto; comunque, con il condimento da me fatto, ci potete mantecare anche un altro tipo di pasta (Spaghetti, fusilli); perché non è detto che è adatto solo per le trofie. Provate a farlo e poi giudicherete voi! Ad ogni modo mi sento ancora di dire un grosso

Grazie Benedetta

per essere la mia musa ispiratrice su tanti piatti!

SPEZZATINO DI POLLO AI FUNGHI PORCINI

Questa settimana ho acquistato al supermercato una confezione di mini filetti di pollo. A dir la verita pensavo di preparare l’insalata di pollo, ma visto che il tempo non è molto caldo (Ci sono stati 3 giorni di pioggia e di umido), ho optato per questa ricetta che ho visto su internet. Io ho fatto delle varianti, perchè nella ricetta originale la carne veniva sfumata con il vino bianco, le spezie erano il timo ed il pepe; al posto del vino bianco ho preparato il brodo classico, ed ho sfumato il pollo con questo ed un pochino di acqua dei funghi porcini, ed ho sostituito il timo con il basilico.

Per preparare questa ricetta gli ingredienti sono i seguenti:

• 1/2 Tazza di funghi porcini;
• 1 Cipolla rossa
• Gr. 350 Mini filetti di pollo;
• 1 Pentolino d’acqua + 1 dado Star classico (Per il brodo)
• Q.B. Farina per impanare
• 2 Cucchiai panna da cucina
• 4-5 Foglie di basilico
• Q.B. Olio extravergine di oliva per soffriggere
• 2 Cucchiai panna da cucina

Ho cominciato mettendo i funghi in una tazza ed aggiungendo acqua tiepida (L’ho fatto questo pomeriggio, affinchè si ammorbidissero).

Ho preso i filetti di pollo e li ho disposti su di un tagliere.

Li ho tagliati a pezzettini e poi li ho passati nella farina.

Li ho lasciati un pà nella farina affinchè questa venisse assorbita da loro. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho versata in una casseruola con l’olio d’oliva. Ho messo sul fuoco per soffriggere la cipolla.

Quando è risultata cotta ho aggiunto i filetti di pollo tagliati ed impanati. Li ho fatti rosolare da tutte le parti, rivoltandoli con un cucchiaio di legno.

Ho proseguito aggiungendo il brodo ed un pochino di acqua dei funghi. In seguito ho aggiunto il basilico a pezzetti.

Ho fatto cuocere per 15 minuti affinchè tutto si rapprendesse, ho aggiunto la panna da cucina.

Ho fatto cuocere altri 5 minuti poi ho spento. Il risultato è stato questo quando ho impiattato:

Solo a vederlo fa venire l’acquolina in bocca! Io naturalmente, per non fare tardi, l’avevo fatto cuocere ieri sera, ma vi giuro che è buonissimo! Inoltre, proprio perchè si tratta di una carne bianca, non necessita di tempi lunghi di cottura, come un normale spezzatino di manzo; in pratica in mezz’ora o poco più è cotto.

Se avete dei bimbi piccoli provate a cucinare questo piatto per loro: ne saranno veramente contenti!

UOVA ALLA CONTADINA IN PADELLA

Oggi ho voluto preparare questo secondo piatto in quanto, avendo 1 solo uovo nella dispensa, non sapevo come cucinarlo. Guardando su internet ho trovato questa ricettina, che mi ha subito attratta e colpita. Naturalmente ho preparato questo piatto per me soltanto, in quanto non bastava per 3 persone; i miei genitori hanno mangiato spaghetti al sugo di pomodoro e basilico.

Ma venendo al dunque, gli ingredienti per questa leccornia sono i seguenti:

• 1 Uovo;
• Q.B. Salsa di pomodoro;
• 1 Spicchio piccolo di aglio;
• Olio extravergine di oliva;
• Q.B. Basilico tritato;
• 1/2 dado.

Per prima cosa ho pelato l’aglio, l’ho tritato e l’ho messo in un pentolino con l’olio. Ho portato tutto sul fuoco a soffriggere.

Quando l’aglio è apparso imbiondito, ho aggiunto la salsa di pomodoro con il dado.

Quando il condimento è apparso denso (Prova con cucchiaio di legno), ho aggiunto l’uovo aprendolo e facendolo rimanere intero. Ho anche aggiunto il basilico tritato sopra l’uovo.

Ho fatto cuocere per 5 minuti, affinchè l’albume non è risultato cotto, mentre il tuorlo deve rimanere morbido. Passato questo tempo ho impiattato.

Vi giuro che con questo secondo piatto è molto facile fare la “Scarpetta” con il pane: si può intingere il pane nel sugo oppure nel tuorlo d’uovo. Le uova alla contadina generalmente vengono cotte al forno, ma accendere il forno in questo periodo è veramente sconsigliato; quindi il mio consiglio, se avete uova che vi avanzano, cucinatele in questo modo. E’ una ricetta veloce ma squisita.

INSALATA DI PATATE E FAGIOLINI

Oggi vi presento un contorno che, in questa stagione estiva, a casa mia è molto apprezzato. Ho atteso un pò prima di pubblicare questa ricettina in quanto ho avuto problemi in famiglia; mio padre non è stato molto bene e quindi ho dovuto sospendere di scrivere sul mio blog. Ora, fortunatamente è tutto passato, deve solo prendere alcune medicine e fare dei controlli.

Ma venendo al dunque, questo contorno è molto gradito nella stagione estiva. L’unico lato negativo? Bisogna lessare le verdure, e quando in estate si è ai fornelli non è sempre piacevole, proprio per il caldo. A parte questo, una volta lessate le verdure, si fa presto a prepararlo.

Gli ingredienti per 1 o 2 persone sono i seguenti:

• 2 Patate non molto grandi
• 1 Piatto fagiolini lavati agliati a metà
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 Presa di sale grosso da mettere nell’acqua di cottura
• Q.B. Sale

Pre prima cosa ho preso le patate, le ho pelate e lavate. Poi le ho immerse in una pentola con il sale grosso.

Ho preso i fagiolini, ho tolto loro le estremità, li ho tagliati a metà. Li ho messi in un piatto.

Ho passato i fagiolini sott’acqua e poi li ho messi nella pentola con le patate ed il sale grosso. Ho messo tale pentola sul fuoco.

Mentre tali verdure bollivano ho tritato l’aglio.

Quando le verdure sono risoltate cotte al dente (Circa 40 minuti), le ho scolate, poi ho preso le patate e le ho tagliate in tanti pezzettini.

Ho preso una ciotola di terracotta, vi ho versato le verdure cotte, ho aggiunto l’aglio tritato ed il sale.

Questa sera, a cena, ci metto un filo d’olio per condire, poi mescolo tutto con una forchetta. Se ci sarà bisogno ci metterò un pochino di sale, ma già quando ho assaggiato questo pomeriggio aveva già un gusto divino! E’ un’insalata estiva, anche se ci vuole del tempo per far bollire le verdure, ma il gusto è unico.

PEPERONI GIALLI AL BURRO

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie.

cucinare con fantasia ed allegria

Rieccomi a proporvi un piatto già pubblicato ma mancante di fotografie. Questo contorno è veramente semplice ma di una bontà divina. Gli ingredienti sono i seguenti:

• 2 Peperoni gialli
• Q.B. Burro
• 1 Dado
• 1 Cucchiaino di prezzemolo o di salvia
• Q.B. Acqua
• 1 Sottiletta

Ho preso i peperoni, ho tolto i semini, li ho lavati e tagliati a striscioline sottili.

Ho preso una pentola, vi ho messo una noce di burro, e ho messo sul fuoco per farlo sciogliere.

Ho preso i peperoni e li ho versati nella pentola per rosolarli.

Ho aggiunto il dado, ed un mestolo di acqua.  Ho fatto cuocere per 20 minuti, e 2 minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto 1 cucchiaino di salvia e la sottiletta.

Quando la cottura è terminata il risultato è stato questo:

Vi giuro che come contorno sono ottimi, inoltre essendo una verdura di stagione è veramente una goduria…

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I MIEI MACCHERONI ALLA GRICIA

Oggi ho pensato di cucinare un nuovo primo piatto: un piatto semplice ma gustosissimo. Questa ricetta è tipica della cucina laziale, addirittura lo si considera l’antenato della pasta all’amatriciana! L’unica differenza è che nell’amatriciana c’è il sugo di pomodoro, perchè l’origine della pasta alla gricia è antecedente all’importazione di tale verdura. A parte questo, il condimento alla gricia non è ottimo solo per i maccheroni, ma anche per gli spaghetti, i bucatini, le tagliatelle: insomma è un condimento che va con tutti i tipi di pasta.

Per preparare questo piatto io ci ho messo anche un pochino di inventiva: il pepe l’ho sostituito con la salvia tritata ed il basilico in foglie (Spezzettate). Ho preparato questa ricetta per me soltanto, i miei non ne hanno voluto sapere ma quando l’hanno assaggiata si sono ricreduti.

Gli ingredienti che occorrono per tre persone sono i seguenti:

• Gr. 210 Maccheroni Barilla (Ma se Voi siete pastaioli potete fare anche 300 grammi)
• Gr. 150 Pancetta affumicata (Se però avete il guanciale è meglio)
• Q.B. Olio extravergine di oliva per soffriggere
• Q.B. Salvia tritata
• 4/5 Foglie basilico fresco
• Q.B. Formaggio pecorino romano grattugiato

Per prima cosa ho versato l’olio d’oliva in una padella, ho aggiuto la pancetta ed ho portato sul fuoco a soffriggere.

Intanto avevo messo sul fuoco una pentola contenente l’acqua ed una manciata di sale grosso. Quando ha cominciato a bollire vi ho versato i maccheroni. Nel frattempo ho aggiunto al condimento olio/pancetta il sale, la salvia ed il basilico. Ho anche aggiunto un pochino d’acqua di cottura della pasta altrimenti si asciugava troppo.

Quando i maccheroni sono risultati cotti, per condirli li ho scolati e poi li ho versati nella padella dove ho preparato il condimento. Ho aggiunto il pecorino grattugiato, ho dato una mescolata ed ho impiattato. Il risultato è stato il seguente:

Non vi sembra che, dall’aspetto, va venire l’acquolina in bocca? Io sono rimasta sofddisfatta di questo bel piattino! Come ho summenzionato è ottimo con tutti i tipi di pasta, ed oltretutto è anche veloce da fare. Avete poco tempo per cucinare e non sapete da dove cominciare? Questa potrebbe essere un’idea, vi consiglio di prenderla come esempio.

CROSTATA DI FRANGIPANE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa ricetta è scaturita da una mia ispirazione e da un suggerimento della mia amica blogger Benedetta Rossi. Lei ha preparato la “Crostata di frangipane alle nocciole”, preparando la crema con le nocciole al posto delle mandorle, un cucchiaio di cacao, zucchero e uova; io invece, al posto del cacao ci ho messo il cioccolato fondente.

Ho preparato questa delizia in quanto avevo ancora del cioccolato avanzato dall’uovo di Pasqua, ed inoltre ho pensato di fare una sorpresa ai miei genitori in occasione del loro anniversario di matrimonio che sarà domani 25/04.

Non è difficile prendere spunto da un’idea ed un suggerimento, basta variare le dosi; per la crema di frangipane le dosi sono queste:

• Gr. 150 Margarina
• Gr. 100 Zucchero
• Gr. 50 Cioccolato fondente
• Gr. 150 Mandorle pelate (Lasciarne indietro 10-12 come decorazione)
• Gr. 70 Farina bianca
• 3 Uova
• 2 Cucchiai di liquore alle mandorle

Per la frolla gli ingredienti sono questi:

• 2 Uova
• Gr. 100 Zucchero
• Gr. 250 Farina bianca
• Gr. 50 Margarina
• 1 Bustina vanillina
• 1/2 Cucchiaino di bicarbonato
• 1 Pizzico di sale

Ho cominciato preparando la crema. Ho preso il cioccolato, l’ho messo su di una terrina e l’ho fatto sciogliere sopra una pentola con dell’acqua calda. Nel frattempo ho tritato le mandorle.

Quando il cioccolato si e sciolto completamente ho aggiunto la margarina a temperatura ambiente e divisa a pezzetti.

Per assemblare tutto ho cominciato a lavorare con le fruste, aggiungendo lo zucchero.

Ho aggiunto anche il liquore alle mandorle, sempre frullando con le fruste.

Ho continuato aggiungendo la farina e le mandorle tritate.

Infine ho aggiunto le uova, uno per volta, sempre frullando, ed il risultato è stato questo:

A questo punto mi sono cimentata nella preparazione della pasta frolla, che è la stessa della “Crostata di frangipane”, e che quindi vi riporto al seguente link: CROSTATA DI FRANGIPANE

Dopo aver finito di preparare la pasta frolla ho ripreso la crema e l’ho versata sopra la pastafrolla che, nel frattemo avevo messo in una tortiera apribile. Con la pastafrolla avanzata ho fatto le striscioline “A grata”, formando dei quadri; al centro di questi ci ho messo una mandorla come decorazione.

Ho acceso il forno e quando è stato caldo ho infornato a 180° per circa 20 minuti (La teglia apribile è molto leggera, la torta cuoce in meno tempo). Il risultato finale è stato il seguente:

Vi anticio subito che questa crema è veramente deliziosa, una crostata così fa un figurone sia come immagine che come bontà! In questo modo festeggero l’anniversario dei miei genitori, loro sono stati stracontenti di questa sorpresa!

Vi consiglio di farla se avete in casa del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua; non ve ne pentirete!

MOUSSE DI MASCARPONE CON PISTACCHI E PROSCIUTTO COTTO

Sempre in data di ieri 03/04/2021, ho preparato questa mousse che va benissimo come antipasto ma anche come formaggio. Di solito la preparavo con ingredienti diversi, la ricetta precedente la potete trovare qui: MOUSSE DI MASCARPONE.

Per preparare questa mousse gli ingredienti sono i seguenti:

• 1 Confezioni di mascqrpone da 250 grammi
• Gr. 100 pistacchi
• 1 Fetta prosciutto cotto
• Q.B. Sale
• Q.B. Latte (Giusto qualche goccia)

Per prima cosa ho messo nel mixer il prosciutto e l’ho tritato, ho fatto la stessa cosa anche con i pistacchi.

Ho messo questi ingredienti tritati in una terrina (Ho lasciato indietro una manciatina di pistacchi per letterli sopra come decorazione), ho aggiunto il mascarpone ed il sale. Ho mescolato prima con un cucchiaio. poi con le fruste affinche tutto si assemblasse meglio.

Dal momento che risultava troppo dura la mousse ho aggiunto qualche goccia di latte. Ho preso un piatto ovale e vi ho versato la mousse preparata, mettendoci sopra i pistacchi restanti.

Che dire? non vi sembra una delizia da far venire l’acquolina in bocca? Il sapore è molto delicato, va bene con qualsiasi tipo di antipasto, se provate a farla fatemi poi sapere se vi ha conquistato.