QUADROTTI RICOTTA E COCCO GRATTUGIATO

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La seconda novità di ieri è stata questa: dei dolcetti facili da preparare ma profumatissimi e buonissimi. Pensate che questa ricetta l’ho vista su Youtube da una blogger che io seguo molto volentieri: si chiama Benedetta, ed il suo blog si intitola “Fatto in casa da Benedetta”. Lei aveva preparato questi quadrotti mettendoci la scorza grattugiata di 1 limone, io ho preferito cambiare mettendoci il cocco grattugiato.

Gli ingredienti per queste delizie per il palato sono i seguenti:

3 Uova
1 Bustina vanillina
Gr. 60 Amido di mais
Gr. 500 Ricotta
Gr. 50 Cocco grattugiato
Q.B. Zucchero a velo.

Per prima cosa ho preso una terrina, ho rotto le uova, ho aggiunto la vanillina ed ho cominciato  a frullare con uno sbattitore elettrico, aggiungendo gradatamente lo zucchero ed il cocco grattugiato.

 

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Ho continuato a frullare aggiungendo l’amido di mais.

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Ho preso un’altra terrina, ho versato la ricotta e l’ho schiacciata un pochino con un cucchiaio.

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Ho aggiunto la ricotta schiacciata all’impasto precedente, ho cominciato prima a mescolare con un cucchiaio di legno poi, per far si che l’impasto risultasse più compatto, ho preso lo sbattitore elettrico ed ho lavorato tale impasto con le fruste.

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Quando l’impasto è risultato omogeneo, ho preso una teglia rettangolare, l’ho rivestita di carta da forno, mettendo un pochino di burro sui bordi in modo tale che aderisse bene il foglio. Vi ho versato l’impasto preparato.

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Ho acceso il forno a 180° e quando è risultato caldo ho infornato per 40 minuti. Ho fatto raffreddare ed ho estratto il dolcetto, ho cosparso la superficie di zucchero a velo.

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Ho cominciato a tagliare in orizzontale ed in verticale, formando dei quadrotti. Praticamente uno di questi quadrotti è questo:

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Come potete vedere, la semplicità di questo dolcetto è veramente enorme, ma vi giuro che la bontà è altrettanto grande. E’ ottimo per una merenda con i vostri bimbi, oppure per un the con gli amici. Per questa ricetta mi sento proprio di dire a questa blogger:

GRAZIE CARA BENEDETTA

 

 

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TAGLIATELLE CON PESTO DI ARACHIDI

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Ieri è stata la giornata delle novità: volevo fare le tagliatelle con il pesto di pistacchi, ma in assenza di questi sapete cosa ho messo? Le arachidi! Naturalmente ho variato anche altri ingredienti, ma vi assicuro che questo primo piatto ha un sapore inconfondibile; è gustoso, e soprattutto è un’ottima variante rispetto al normale pesto. Per essere la prima volta ho preparato il condimento di questo primo piatto per me sola, e non me ne sono pentita.

Gli ingredienti per una porzione sono i seguenti:

Gr. 30 Arachidi

2 Cucchiai di pecorino romano grattugiato

1 Cucchiaino di prezzemolo (Ma se avete il basilico 2 o 3 foglie grandi)

1 Pizzico di sale

Q.B. Olio di oliva

Gr. 60 di tagliatelle all’uovo

Per prima cosa ho sgusciato le arachidi, le ho tolto la pelle, poi le ho messe nel mixer, riducendoli in farina.

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Poi ho preso un piatto, vi ho messo le arachidi tritate, ho aggiunto il pecorino romano grattugiato, il sale, il prezzemolo. Per ultimo ho aggiunto l’olio d’oliva.

 

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Nel frattempo ho fatto cuocere le tagliatelle in una pentola con dell’acqua ed il sale grosso, le ho scolate al dente e le ho condite con questo nuovo pesto. L’mmagine finale è questa:

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Vi giuro che il sapore di questo condimento mi ha conquistata. Inoltre, come ho scritto prima, è un’ottima variante per un condimento diverso dal solito!

TRECCIA DI PASTA SFOGLIA CON CIOCCOLATO FONDENTE

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Nei giorni festivi a casa mia non manca quasi mai il dolce; ieri, non avendo molti ingredienti in casa, ho pensato bene di realizzare questa bellissima ricetta. Ho detto che non avevo molti ingredienti in quanto è un periodo che ho dovuto fare un pochino la spola tra casa ed ospedale, in quanto mio padre ha avuto un malore 15 giorni fa; è stato ricoverato ed ha dovuto subire un piccolo intervento per l’applicazione di un pacemaker, ora è tornato a casa, è in convalescenza ma sta di nuovo bene. Quindi, come ho detto sopra, non avendo molto nella dispensa ho pensato di stupire i miei cari con questa bella specie di brioche! Pensate che ci vogliono pochissimi ingredienti:

1 Rotolo di pasta sfoglia rotondo

Gr. 150 Cioccolato fondente (A noi in casa piace questo, ma si può benissimo avviare per quello al latte)

Q.B. Latte per spennellare

Q.B. Zucchero a velo

Per prima cosa ho preso la pasta sfoglia dal frigorifero (Ho preso la sfoglia Buitoni, che si conserva anche in frigorifero), l’ho lasciata ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti, poi l’ho aperta.

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Ho preso il cioccolato fondente, l’ho aperto e l’ho posizionato in mezza alla sfoglia. Faccio presente che ho preso una tavoletta e mezza, e che fra l’altro la seconda metà si è un pochino spezzata, ma non fa nulla.

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Con un coltellino a rondelle ho praticato delle striscioline ai lati (12 dal lato sinistro e 12 dal lato destro), ed ho chiuso i bordi nelle parti superiori, avvolgendo la pasta alle estremità del cioccolato.

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Con le listarelle incise nella pasta ho intrecciato sulla tavoletta di cioccolato, formando così un disegno tipo greca, molto bello da vedere.

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Una volta intrecciato tutto il dolcetto, rima di essere cotto, è apparso così:

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Mi sono detta: benissimo, ora mettiamolo in una teglia con la sua carta da forno, ma prima di infornare spennelliamolo con un pochino di latte.

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Ho acceso il forno a 180°, ho infornato per mezz’ora. Nel frattempo che cuoceva ho anche tritato 2 cucchiai di zucchero nel mixer, per renderlo “A velo”. Una volta cotto e raffreddato ho spolverizzato con lo zucchero a velo, e l’immagine che ho ottenuto è stata la seguente:

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Lo sapete che ho fatto tutto ieri sera, ed i miei genitori non si sono accorti di nulla? Quando hanno visto cosa ho preparato sono rimasti di stucco! Soprattutto perché la preparazione non richiede enormi difficoltà, e questa goduria per il palato, oltre che bella è anche buonissima! Volete vedere l’interno? Eccolo:

DSCN1125.JPGOltretutto la sfoglia è veramente buona. Vi do un consiglio: non sapete cosa preparare ai vostri pargoli per merenda? Questa è proprio una merendina buona, sana, e veloce da preparare! Ma non solo: se avete amici in casa, con questo dolcetto li stupirete tutti quanti.

Plum cake ai fichi secchi

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E’ la prima volta che mi cimento per cucinare questo dolcetto! Mi è venuta questa idea in quanto avevo i fichi secchi acquistati per fare il “Pan dei morti”, ma naturalmente non li ho usati tutti; così, dal momento che volevo preparare qualcosa di nuovo ho pensato di cimentarmi nel plum cake. Bene devo dire che, dopo aver cercato su internet varie ricette, ed avendo visto che si poteva fare anche con i canditi ho pensato: dal momento che ho i fichi secchi in casa, perché non sostituirli ai canditi? Naturalmente aromatizzando con l’aggiunta di un liquore dal gusto deciso, tipo mandorla. Vi dico subito che ho usato 2 stampi rettangolari a cassetta, in quanto in uno solo non ci stava, ed inoltre, tenendo presente che tale dolce lievita, è decisamente meglio non riempire tali stampi fino all’orlo, ma soltanto fino a metà.

Non vi ho ancora detto nulla sull’origine di tale ricetta: ha origini inglesi, e viene preparata in parecchi modi, tutti però adatti per una merenda con thè (In Inghilterra se non sbaglio, alle ore 17,00 tutti si fermano per prendere un thè accompagnato da pasticcini o dolcetti come questo)

Per preparare questo piatto gli ingredienti che ho usato sono stati questi:

3 Uova

150 Gr. Margarina

150 Gr. Zucchero

100 Gr. Uva sultanina

100 Gr. Fichi secchi

30 Gr. Maizena (Se l’avete, altrimenti non fa nulla, aumentate la dose di farina)

270 Gr. Farina bianca

1 Bustina Vanillina

1 Bustina lievito per dolci

1/2 Bicchiere latte freddo

2 Cucchiai di liquore alla mandorla

Q.B. Zucchero a velo

Per prima cosa ho messo l’uvetta in ammollo e l’ho lasciata per più di 12 ore. Poi l’ho scolata, ed ho aggiunto il liquore. Con un cucchiaio l’ho mescolata per assemblarla e poi l’ho lasciata a macerare per 1 ora.

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Nel frattempo mi sono cimentata per preparare la base di questo dolce: ho preso i fichi secchi, li ho tagliati a fettine e poi li ho tritati con la mezzaluna.

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Ho preso 2 terrine; in una vi ho messo i tuorli d’uovo con 100 grammi di zucchero ed il burro, nell’altra gli albumi con lo zucchero restante. Ho lavorato con le fruste il contenuto della prima terrina fino a formare una crema, ed ho montato gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma.

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Ho versato i tuorli montati nella terrina degli albumi, ed ho cominciato a mescolare dal basso verso l’alto in modo tale che il composto si assemblasse bene.

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Ho aggiunto a cucchiaiate l’amido di mais, la farina e la vanillina, sempre mescolando dal basso verso l’alto.

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Ho poi aggiunto l’uvetta macerata con il liquore, ed ho mescolato sempre dal basso verso l’alto.

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Ho aggiunto i fichi tritati.

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Infine ho aggiunto il lievito fatto sciogliere in mezzo bicchiere di latte freddo.

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Ho continuato a mescolare dal basso verso l’alto fino a quando il composto non è risultato morbido ma omogeneo. A questo punto ho imburrato 2 stampi di alluminio rettangolari dalla lunghezza di 20 centimetri, e vi ho messo il composto preparato.

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Ho acceso il forno, l’ho regolato a 180° e quado è stato caldo ho infornato i due stampi ed ho fatto cuocere per 35 minuti. Quando sono stati cotti e sono risultati freddi li ho estratti dagli stampi, ho messo lo zucchero a velo.

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Vi giuro che a vederli ed a sentire la morbidezza toccandoli con le dita la tentazione di fare un assaggino è stata veramente grande. Comunque ne abbiamo tagliato uno questa sera, e vi giuro che mia madre è stata contentissima di questo dessert; anche perché l’interno è apparso così:

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Che dire? Oltre che belli sono anche buonissimi! Hanno proprio ragione gli inglesi: questo dolce è proprio perfetto per l’ora del thè!

 

RAVIOLI DOLCI

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Non avete ancora pensato cosa preparare per i Vostri pargoli ad Hallowen? Bene, questi deliziosi dolcetti vi conquisteranno al primo assaggio! Li ho preparati questo pomeriggio per l’onomastico di mia madre, e vi giuro che, oltre che ad avere un aspetto che conquista, li divorerebbe anche la persona meno ghiotta di questa terra! Inoltre sono semplicissimi da fare, gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 200 farina bianca

Gr. 100 Zucchero

Gr. 100 Margarina

1 Uovo ed 1 tuorlo (L’altro albume serve per spennellare)

1 Pizzico di sale

1/2 Cucchiaino di bicarbonato

1 Bustina vanillina

Q.B. Marmellata a piacere

Per prima cosa ho messo in una terrina l’uovo ed il tuorlo, lo zucchero e la margarina.

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Con una mano ho cominciato a lavorare fino a formare un composto simile a delle briciole grandi ma omogeneo.

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Ho continuato a lavorare con una mano mentre con l’altra ho aggiunto a manciate la farina, assieme al bicarbonato ed alla vanillina.

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Una volta aggiunta tutta la farina ho rovesciato il composto sulla spianatoia ed ho continuato a lavorare con due mani; ho formato una palla, l’ho avvolta in una pellicola trasparente e l’ho posta in frigorifero a riposare per 15/20 minuti.

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Trascorso tale tempo ho ripreso il panetto, e con un mattarello l’ho steso sulla spianatoia, formando uno strato di circa 1/2 centimetro. Ho preso una formina rotonda dal diametro di 7/8 centimetri, e con questa ho ritagliato dei dischi di pasta.

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Su ogni disco di pasta ho messo circa un cucchiaino di marmellata. Poi li ho chiusi a mezzaluna facendo aderire bene i bordi. Li ho messi su di una teglia.

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Ho preso un pennello ed ho spennellato la superficie di tali ravioli. Ho acceso il forno, ed una volta caldo ho infornato per 12 minuti (Cioè fino a doratura). Ho sfornato non appena sono stati freddi ed ho messo lo zucchero a velo che avevo preparato in precedenza. Il risultato finale? Eccolo:

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Come avrete potuto vedere, nella foto precedente uno non è venuto bene durante la lavorazione, e quindi quello ce lo siamo mangiato. Vi giuro però che avendo assaggiato quello ci siamo accorti della bontà di queste delizie. Ve le consiglio spassionatamente, se volete li potete preparare per Hallowen; saranno senza dubbio apprezzati dai vostri bambini!

 

BISTECCHINE DI LONZA ALLE ERBE

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Ieri, dopo aver constatato che mia madre non stava tanto bene, ho deciso di cucinare queste fettine di lonza in modo un pochino diverso dal solito; le volevo fare alla valdostana, ma dal momento che ci voleva anche il formaggio a mio avviso risultavano un pochino pesanti, soprattutto se in casa c’è chi non è in ottima salute. Così ho pensato bene di cucinarle alle erbe, sostituendo il solito prezzemolo tritato alla salvia ed al basilico tritati; naturalmente ho preso queste erbe in quantità maggiore del solito, soprattutto perché non ci ho messo il concentrato di pomodoro che secondo me, se messo, dava un sapore un po’ troppo forte. Invece, cotte in questo modo sono risultate leggerissime e buonissime.

Gli ingredienti sono questi:

5 Bistecchine fini di lonza

2 Spicchi d’aglio

Q.B. Olio d’oliva per rosolare

12 Foglie di basilico

12 Foglie di salvia

1 Dado

Q.B. Vino rosso per sfumare.

Per prima cosa ho preso le bistecchine, le ho messe in una pentola con l’olio d’oliva, ho pelato e tritato l’aglio e l’ho versato sopra le bistecchine. Ho messo su un fornello acceso.

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Dopo qualche minuto, quando dalla parte sotto sono risultate non più rosse, le ho girate aiutandomi con un cucchiaio ed una forchetta entrambi di legno.

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Ho lasciato soffriggere un pochino a fuoco abbastanza vivace, poi le ho girate di nuovo, ho aggiunto il dado ed il vino. Ho abbassato la fiamma di cottura.

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Ho lavato le foglie di salvie e basilico, e le ho tritate.

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Ho messo questo trito sopra le bistecchine, ho continuato la cottura fino a quando il sughetto che si era formato non si è rappreso.

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Ho fatto cuocere ancora per 10 minuti poi ho spento. A pranzo ho servito queste bistecchine con una bella insalata.

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Mia madre, assaggiando questo secondo piatto si è sentita meglio ed inoltre ha detto che erano veramente divine; mio padre ha approvato, ed io mi sono sentita soddisfatta per aver cucinato una cosa semplice ma diversa dal solito!

 

CROSTATA SBRICIOLATA “BOUNTY”

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Sabato scorso ho preparato questa ricetta ma ahimè… il mio pc, alle ore 22,00 quando l’ho acceso ha fatto i capricci! Ho dovuto portarlo in riparazione questa settimana, e per fortuna il guaio si è risolto in 3 giorni. Il fatto è che purtroppo, quando in una casa manca un elettrodomestico sembra che manchi la terza mano! Non che io ne faccio una malattia se il pc ha un problema, ma comunque mi rallenta tutto…infatti dovevo fare delle fotocopie e purtroppo sono dovuta andare in un negozio a farle, perché si trattava di documenti strettamente familiari. Comunque ora è di nuovo in perfetta forma, e quindi posso ricominciare a pubblicare le mie ricette.

Per quanto riguarda questa magnifica torta l’ho preparata prendendo spunto dal fatto che avevo del cocco grattugiato in casa, e non sapevo come usarlo; volevo appunto preparare qualcosa che somigliasse ai “Bounty”, quei dolcetti da merenda che, molta persone che hanno all’incirca la mia età ricordano benissimo; si trattava di cioccolatini al latte con la farcitura di crema al cocco. Così, guardando su internet  ho visto che una blogger di cui io sono seguace (Sono iscritta al suo canale Youtube) e che si chiama Benedetta, Ho visto questa ricetta che è semplice ma genuina. Questa crostata ha una consistenza croccante all’esterno, ma all’interno, grazie alla farcitura di crema al cocco, è di una morbidezza ed una bontà senza eguali.

Gli ingredienti per quanto riguarda la frolla sono i seguenti:

Gr. 350 Farina bianca

Gr. 50 Cacao amaro

Gr. 100 Zucchero

1 Bustina lievito per dolci

2 Uova

Gr. 120 Margarina

 

Per la crema al cocco:

1/2 Litro latte

Gr. 40 Amido di mais

Gr. 100 Zucchero

Gr. 60 Cocco grattugiato

1 Bustina di vanillina

Per prima cosa ho preparato la crema di cocco; questo perché si doveva raffreddare mentre preparavo la frolla. Ho versato in un pentolino l’amido di mais, lo zucchero e la vanillina. Ho mescolato con un cucchiaio di legno ed ho aggiunto il latte poco per volta, continuando a mescolare perché non si formassero grumi.

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Quando il composto è risultato omogeneo ho messo tale pentolino sul fuoco ed ho continuato a mescolare fino a quando non ha cominciato a bollire; a questo punto ho notato che si era formata una crema molto densa.DSCN1079.JPG

Ho spento il fuoco, ho versato il cocco grattugiato nella crema, ho mescolato un pochino poi ho coperto con un coperchio ed ho lasciato da parte a raffreddare.

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A questo punto preparato l’impasto per la frolla: in una terrina ho versato la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito. Ho mescolato tutto per assemblare.DSCN1081.JPG

Ho quindi aggiunta la margarina ammorbidita e tagliata a dadini, assieme alle uova.

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Ho cominciato a lavorare l’impasto con le mani, in modo tale da formare un composto omogeneo ma simile a tante briciole.

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Ho preso una teglia rotonda di alluminio, l’ho ricoperta con carta forno imburrandola e prendendo le forme del diametro e dei bordi. Ho versato poco più della metà del composto pressandolo con le mani sulla base e sui bordi, in modo tale da alzarlo un pochino.DSCN1084

 

Ho ripreso la crema al cocco e l’ho versata sopra tale composto.

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Con le mani ho distribuito il resto dell’impasto sbriciolato, facendo bene attenzione a metterlo su tutta la superficie della torta.

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Ho acceso il forno a 180°, quando è stato caldo ho infornato per 35 minuti. Il risultato finale è stato questo:

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Vi giuro che solo a vederla ho avuto l’acquolina in bocca! Alla sera l’abbiano assaggiata e non vi dico la sorpresa dei miei cari! A mio avviso questo dolce va benissimo per una merenda tra amici; solo a vederlo attira la gola, ed inoltre a mangiarlo non vi dico che goduria per il palato!

Devo proprio ringraziare questa blogger; si chiama Benedetta, il suo blog si chiama “Fatto in casa da Benedetta”; vi consiglio di guardare il suo canale Yutube, c’è molto da imparare da lei, è veramente brava! Che dire…..grazie Benedetta!