CROSTATA SBRICIOLATA “BOUNTY”

DSCN1087.JPG

Sabato scorso ho preparato questa ricetta ma ahimè… il mio pc, alle ore 22,00 quando l’ho acceso ha fatto i capricci! Ho dovuto portarlo in riparazione questa settimana, e per fortuna il guaio si è risolto in 3 giorni. Il fatto è che purtroppo, quando in una casa manca un elettrodomestico sembra che manchi la terza mano! Non che io ne faccio una malattia se il pc ha un problema, ma comunque mi rallenta tutto…infatti dovevo fare delle fotocopie e purtroppo sono dovuta andare in un negozio a farle, perché si trattava di documenti strettamente familiari. Comunque ora è di nuovo in perfetta forma, e quindi posso ricominciare a pubblicare le mie ricette.

Per quanto riguarda questa magnifica torta l’ho preparata prendendo spunto dal fatto che avevo del cocco grattugiato in casa, e non sapevo come usarlo; volevo appunto preparare qualcosa che somigliasse ai “Bounty”, quei dolcetti da merenda che, molta persone che hanno all’incirca la mia età ricordano benissimo; si trattava di cioccolatini al latte con la farcitura di crema al cocco. Così, guardando su internet  ho visto che una blogger di cui io sono seguace (Sono iscritta al suo canale Youtube) e che si chiama Benedetta, Ho visto questa ricetta che è semplice ma genuina. Questa crostata ha una consistenza croccante all’esterno, ma all’interno, grazie alla farcitura di crema al cocco, è di una morbidezza ed una bontà senza eguali.

Gli ingredienti per quanto riguarda la frolla sono i seguenti:

Gr. 350 Farina bianca

Gr. 50 Cacao amaro

Gr. 100 Zucchero

1 Bustina lievito per dolci

2 Uova

Gr. 120 Margarina

 

Per la crema al cocco:

1/2 Litro latte

Gr. 40 Amido di mais

Gr. 100 Zucchero

Gr. 60 Cocco grattugiato

1 Bustina di vanillina

Per prima cosa ho preparato la crema di cocco; questo perché si doveva raffreddare mentre preparavo la frolla. Ho versato in un pentolino l’amido di mais, lo zucchero e la vanillina. Ho mescolato con un cucchiaio di legno ed ho aggiunto il latte poco per volta, continuando a mescolare perché non si formassero grumi.

DSCN1078.JPG

Quando il composto è risultato omogeneo ho messo tale pentolino sul fuoco ed ho continuato a mescolare fino a quando non ha cominciato a bollire; a questo punto ho notato che si era formata una crema molto densa.DSCN1079.JPG

Ho spento il fuoco, ho versato il cocco grattugiato nella crema, ho mescolato un pochino poi ho coperto con un coperchio ed ho lasciato da parte a raffreddare.

DSCN1080.JPG

A questo punto preparato l’impasto per la frolla: in una terrina ho versato la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito. Ho mescolato tutto per assemblare.DSCN1081.JPG

Ho quindi aggiunta la margarina ammorbidita e tagliata a dadini, assieme alle uova.

DSCN1082.JPG

Ho cominciato a lavorare l’impasto con le mani, in modo tale da formare un composto omogeneo ma simile a tante briciole.

DSCN1083.JPG

Ho preso una teglia rotonda di alluminio, l’ho ricoperta con carta forno imburrandola e prendendo le forme del diametro e dei bordi. Ho versato poco più della metà del composto pressandolo con le mani sulla base e sui bordi, in modo tale da alzarlo un pochino.DSCN1084

 

Ho ripreso la crema al cocco e l’ho versata sopra tale composto.

DSCN1085

Con le mani ho distribuito il resto dell’impasto sbriciolato, facendo bene attenzione a metterlo su tutta la superficie della torta.

DSCN1086.JPG

Ho acceso il forno a 180°, quando è stato caldo ho infornato per 35 minuti. Il risultato finale è stato questo:

DSCN1087

Vi giuro che solo a vederla ho avuto l’acquolina in bocca! Alla sera l’abbiano assaggiata e non vi dico la sorpresa dei miei cari! A mio avviso questo dolce va benissimo per una merenda tra amici; solo a vederlo attira la gola, ed inoltre a mangiarlo non vi dico che goduria per il palato!

Devo proprio ringraziare questa blogger; si chiama Benedetta, il suo blog si chiama “Fatto in casa da Benedetta”; vi consiglio di guardare il suo canale Yutube, c’è molto da imparare da lei, è veramente brava! Che dire…..grazie Benedetta!

 

Annunci

CROSTATA “ZEBRATA”

DSCN1076.JPG

Poco più di quattro anni fa avevo pubblicato la “Torta zebrata al cioccolato bianco e fondente”; qualche mese fa ho cercato in internet qualcosa di simile ma tipo crostata, e l’idea mi e venuta guardando una ricetta di “Quasimamma”. Io però ho variato un le dosi, soprattutto perché a mio avviso, con le proporzioni che c’erano scritte per quanto riguardava la farcitura per me erano un pochino esagerate; inoltre lei aveva adoperato il cacao ed una busta di preparato per budino alla vaniglia; io invece ho preso il cioccolato bianco e quello fondente.

Non Vi nascondo comunque che, per preparare questo dolce, ho adoperato una quantità enorme di terrine, e questo perché ho dovuto preparare la doppia crema (Al cioccolato bianco ed al cioccolato fondente) per quanto riguarda la farcitura, e per fare questo ho dovuto prima far sciogliere i due cioccolati a bagnomaria, e nel frattempo preparare la base della farcitura in un’altra terrina.

Ma veniamo al dunque, gli ingredienti sono i seguenti:

Per la frolla:

Gr. 300 Farina bianca

Gr. 50 Margarina

Gr. 70 Zucchero

2 Uova

1 Pizzico di bicarbonato

1 Bustina di vanillina

 

Per la farcitura:

Gr. 450 Ricotta

Gr. 80 Formaggio Philadelphia classico

2 Uova

Gr. 150 Zucchero

Gr. 50 Cioccolato bianco

Gr. 50 Cioccolato fondente

Per quanto riguarda la preparazione della frolla ho proceduto normalmente come per preparare una semplice crostata, e cioè ho messo in una terrina le uova, le ho sbattute con lo sbattitore elettrico, ho aggiunto prima lo zucchero, poi la margarina a temperatura ambiente tagliata a dadini, poi la farina con il lievito e la vanillina. Per questa operazione prima ho mescolato con un cucchiaio di legno, poi ho lavorato con le mani fino ad ottenere un composto liscio; ho messo tale composto in una tortiera di alluminio (Usa e getta), ho coperto con carta trasparente ed ho messo in frigorifero a far riposare per mezz’ora.

DSCN1067.JPG

Nel frattempo ho preparato il ripieno: ho preso i 2 cioccolati, li ho divisi a dadini, li ho messi in 2 terrine ed ho posto tali terrine su due pentole con dell’acqua. Ho messo tali pentole sopra 2 fornelli accesi.

DSCN1068.JPG

Intanto ho preso un’altra terrina, vi ho versato la ricotta ed il Philadelphia. Ho mescolato con un cucchiaio di legno affinché i 2 formaggi si assemblassero, poi ho aggiunto lo zucchero ed infine le uova.

DSCN1069.JPG

Ho mescolato tutto quanto, fino ad ottenere una crema abbastanza liquida.

DSCN1070.JPG

Nel frattempo si erano sciolti i 2 tipi di cioccolato. Ho ripreso le due terrine e vi ho versato a mestolate la crema appena preparata (Una mestolata nella terrina del cioccolato bianco ed una in quella del fondente, fino ad esaurimento crema)

DSCN1071.JPGDSCN1072.JPG

Ho mescolato energicamente con due cucchiai di legno le due creme ottenute, ho ripreso dal frigorifero la frolla ed ho cominciato a versarvi al centro prima 2 cucchiai  della crema al cioccolato bianco, poi due cucchiai di quella al fondente, in modo tale da formare dei cerchi colorati. Ho proceduto alternando le due creme fino a terminarle.

DSCN1073.JPGDSCN1074.JPG

Ho acceso il forno, ed una volta caldo vi ho inserito la torta per farla cuocere a 180° per mezz’ora. Il risultato finale, dopo che l’ho cotta ed estratta dalla tortiera, è stato il seguente:

DSCN1075.JPG

Come potete ben vedere esteriormente si presenta bene, ma quello che più mi ha colpita è stato l’interno! Quando questa sera l’abbiamo assaggiata, nel tagliarla ho notato che l’interno si presentava in questo modo:

DSCN1076

Come potete ben vedere ci sono le striature a forma di “Zebra” non solo dall’esterno, ma anche “Dentro”. Inoltre vi posso giurare che, l’accostamento dei due gusti di farcitura ha dato un risultato veramente strepitoso! Un gusto unico seppur ottenuto da due tipi di crema, ma veramente divino per il palato di chiunque voglia assaggiare questa prelibatezza! Chi se ne importa se, per preparare questa torta ho adoperato 4 terrine, 2 pentole, ed altri attrezzi di cucina? La soddisfazione è stata grande, i miei familiari sono stati contentissimi, ed inoltre, dopo averla preparata, ho pulito e rimesso in ordine tutto quanto, anche se mi è costata un pochino di fatica e tempo.

 

TIRAMISU’ ALL’UVA

 

 

DSCN1055.JPG

Lo sapevate ce il tiramisù lo si può fare anche con la frutta? Ieri ho sperimentato una preparazione di questo dolce con l’uva, e Vi giuro che è venuto buonissimo! L’unico dubbio che avevo era questo: come preparare la “bagna” per i savoiardi? Ho visto diverse ricette su internet che, per bagnare i biscotti usavano i liquori, ma sinceramente a me non mi andava questo modo di preparare la soluzione “Intinto biscotti” di questo dolce; e così, pensa che ti ripensa ho trovato una soluzione che è una bomba: ho spremuto il succo di 2 limoni grossi, l’ho messo in un pentolino con un pochino d’acqua e 7 cucchiai di zucchero e l’ho fatto bollire. E’ venuto un estratto tipo limoncello ma più dolce, ottimo proprio per questo tiramisù. Inoltre devo dire che non ho preparato una grossa teglia di tiramisù, ma una teglia piccola, con una base di circa 20 cm ed un’altezza di circa 10 cm.

Ma venendo al dunque, gli ingredienti per la “Bagna” sono i seguenti:

N. 2 Limoni grossi

N. 7 Cucchiai di zucchero bianco

Un pochino d’acqua.

Gli altri ingredienti sono:

Gr. 200 Biscotti Savoiardi

2 Uova

Gr. 125 Zucchero

Gr. 250 Mascarpone

Gr. 100 Formaggio fresco spalmabile

Q.B. di uva, sia da mettere all’interno sia per decorare.

Per prima cosa ho preso i limoni, li ho tagliati, e con un attrezzo adatto alle spremute ne ho ricavato il succo.

DSCN1047.JPG

Poi ho messo questo succo in un pentolino, assieme allo zucchero ed all’acqua. Ho messo tale pentolino sul fornello ed ho mescolato fino a che non ha sobbollito.

DSCN1048.JPG

A questo punto mi sono dedicata alla preparazione della crema: ho preso le uova, ho diviso i tuorli dagli albumi prendendo 2 terrine, in una ho messo i tuorli con lo zucchero, nell’altra gli albumi. Ho montato tuorli e zucchero fino a che non è risultato un composto spumoso, poi, cambiando le fruste allo sbattitore, ho montato gli albumi fino a farli diventare a neve ben ferma.

DSCN1049.JPG

Nella terrina dei tuorli ho aggiunto il mascarpone, ho mescolato tutto con un cucchiaio di legno, poi ho ripreso le fruste ed ho ricominciato a sbattere in modo tale che tutto si assemblasse per il meglio.DSCN1050.JPG

Ho proceduto allo stesso modo con il formaggio fresco spalmabile (Prima il cucchiaio di legno poi le fruste). Per ultimo ho aggiunto gli albumi a neve, ed ho mescolato energicamente con il cucchiaio di legno.

DSCN1051.JPG

Arrivata a questo punto mi sono cimentata ad inzuppare i savoiardi: ho preso la teglia, vi ho spalmato sulla superficie ed ai bordi un pochino di crema preparata, ho inzuppato i savoiardi nella soluzione limone-zucchero preparata prima, e li ho disposti in modo tale da occupare tutta la parte bassa della teglia.

DSCN1052.JPG

Ho versato metà crema sui savoiardi. Poi ho preso l’uva, l’ho lavata, ho staccato gli acini e li ho divisi a metà con un coltello.

DSCN1053.JPG

DSCN1054.JPG

Ho messo tali acini sopra la crema, poi ho proceduto di nuovo con i savoiardi bagnati, la crema, e per ultimo ho intinto gli acini d’uva nella soluzione preparata per i savoiardi, in modo tale che prendessero un gusto diverso. Il risultato è stato il seguente:

DSCN1055

Non vi fa venire l’acquolina in bocca? Ma soprattutto non sapete che gusto hanno i savoiardi intinti nella soluzione da me preparata! Sono davvero una cosa celestiale, ed inoltre credo che siamo anche meno pesanti di quelli di un normale tiramisù! Anzi sapete cosa vi consiglio? Se i vostri pargoli non vogliono mangiare le frutta, voi preparategli questo dolce; li conquisterete senza ombra di dubbio!

 

 

Cheesecake senza cottura

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie e per modifiche fatte al quantitativo di ingredienti.

cucinare con fantasia ed allegria

DSCN1046
DSCN1046.JPG

Questa ricetta l’ho pubblicata anni fa, ma dal momento che mancavano le fotografie ho pensato bene di ribloggarla. Anche perché, a parte le fotografie, ho fatto qualche modifica per quanto riguarda gli ingredienti; in un periodo come questo dove il caldo estivo la fa da padrone, il forno a casa mia è rigorosamente spento! Non per questo però mi risparmio dal cucinare, soltanto che preparo cibi adatti a questa stagione. Bene, questa cheesecake è proprio ottima per questo periodo, ed inoltre, per gli ingredienti che ci ho messo, vi giuro che è anche buonissima.

Eccovi gli ingredienti:

  • 3000 g di biscotti digestive (Ma se non sono quelli vanno bene anche normali)
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 500 g di mascarpone
  • 100 g di philadelphia classico
  • 150 g di zucchero
  • 2 gelatina in fogli
  • 200 gr. cioccolato al latte con nocciole (Oppure gianduia)

Per guarnire:

  • Q.B. di cannella e…

View original post 340 altre parole

UN PREMIO IN ARRIVO

Oggi da una cara amica blogger ho ricevuto questo premio:

Il mio desiderio è quello di donarlo a tutti voi che mi seguite. Intanto colgo l’occasione per ringraziare Affy (La mia amica blogger), anche sul mio blog, e per quanto riguarda Voi, se volete questo premio dovete seguire queste regole:

  • Ringraziare i blog che ti hanno nominato e assegnato il premio
  • Rispondere alle 11 domande poste dal blog o dai blogger che ti hanno nominato
  • Premiare a tua volta 11 blog con meno di 200 follower (scusate se nomino chi ne ha di più)
  • Formulare le 11 domande per i blogger che si nomineranno
  • Informare i blogger del premio assegnato

Le 11 domande sono le seguenti:

  1. Qual è stata la molla che ti ha spinto ad aprire un blog?
  2. Cosa guardano i tuoi occhi?
  3. Cosa toccano le tue mani?
  4. C’è un giorno da leone che vorresti vivere?
  5. Se potessi vivere in un quadro, quale sarebbe?
  6. Qual è l’animale con cui ti senti affine?
  7. Qual è il fiore a cui ti senti affine?
  8. Qual è il monumento che più ti piace e perchè?
  9. La tua paura più grande è?
  10. Ti piace il tuo nome? Se no con quale lo sostituiresti?
  11. Io amo …

Le mie risposte sono state queste:

1.      Ho aperto un blog per la mia passione in cucina.

2.      Tutto quello che mi circonda

3.      Ora stanno toccando la tastiera del mio pc, ma in altri momenti stanno toccando un impasto che preparo per una pizza, una focaccia, una crostata, un calzone napoletano, oppure toccano ciò che preparo al sabato sera per un favoloso pranzetto domenicale. In altri momenti invece toccano l’ago ed il filo per un ricamo che sto eseguendo.

4.      Il giorno da leone che vorrei vivere è quello in cui politica e finanza qui in Italia riusciranno ad andare pienamente d’accordo.

5.      Vorrei essere la primavera di Botticelli; è un quadro pieno di colori mi piace tantissimo.

Botticelli-primavera[1].jpg

 

6.      Il cane, perché è il miglior amico dell’uomo; gli è sempre fedele anche se, molto spesso, l’uomo stesso non merita questa sua fedeltà.

7.      Il garofano di montagna, perché è coloratissimo e profumatissimo.

Risultato immagine per garofano di montagna

8.      La basilica di sant’Antonio da Padova; l’ho vista una sola volta ma mia ha colpita in quanto la trovo molto intima.

Basilica di Sant'Antonio di Padova

 

9.      Io ho una paura folle per quanto riguarda le malattie verso me stessa; non vorrei che mi capitasse qualcosa di grave in quanto ora sono di sostegno alla mia famiglia.

10.  Il nome l’hanno scelto i miei genitori prima che io nascessi, e comunque a me piace.

11.  La vita in ogni suo aspetto.

Ora tocca a voi ritirare il premio e rispondere alle domande se volete

 

 

 

 

 

 

MOUSSE DI MASCARPONE

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie.

cucinare con fantasia ed allegria

DSCN0992.JPG

Rieccomi finalmente, in questa serata ante Pasqua, a riproporvi una ghiottoneria che io, per antipasto, faccio sempre nelle festività speciali! Questo articolo lo avevo già posto ma mancavano le fotografie, e quindi oggi ho deciso di fotografare tutti i vari passaggi. E’ una mousse che si prepara facilmente, basta avere un mixer con due fruste (Una per tritare, l’altra per centrifugare), ma pur nella sua semplicità è di una bontà celestiale.

Gli ingredienti sono i seguenti

  • 250 g di Mascarpone
  • 100 g di Prosciutto crudo (Ma potete usare benissimo un altro affettato tipo speck)
  • 0 q.b di Latte
  • 0 q.b di Sale
  • 0 q.b di Noce moscata (O meglio ancora salvia liofilizzata come ho fatto io)

Per prima cosa ho frullato il prosciutto; prima di frullarlo però l’ho tagliato a dadini, e questo perché ho voluto evitare che la frusta del mixer, essendo le fette del prosciutto abbastanza lunghe, avesse…

View original post 185 altre parole

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Articolo ribloggato in quanto mancante di fotografie.

cucinare con fantasia ed allegria

DSCN0985.JPG

Da qualche tempo avevo voglia di mangiare questo bel piattino, ed oggi mi sono cimentata a farlo. Lo so che lo avevo fatto altre volte, ma purtroppo mancavano le fotografie, che oggi ho scattato, e vi assicuro che quando le guarderete vi leccherete i baffi! E’ un piatto buonissimo, è tipico delle zono di montagna, soprattutto in Trentino, anche se loro spesso adoperano i funghi champignons (Ma i porcini sono più buoni, soprattutto quelli secchi).

Gli ingredienti sono i seguenti:

  • 250 g di Tagliatelle
  • 1 bicchiere/i di Funghi porcini secchi
  • 2 Spicchi d’aglio (O 1 se grosso)
  • Q.b. di Olio extravergine oliva
  • Q.b. di Panna
  • 1 cucchiaio/i di Prezzemolo
  • 1/2 Dado

Per prima cosa ho fatto ammollare i funghi porcini in una tazzina di acqua tiepida per 12 ore.

DSCN0978.JPG
Poi ho fatto imbiondire l’aglio in un pentolino con l’olio d’oliva.

DSCN0979.JPG

Ho aggiunto i funghi strizzati e li ho fatti rosolare.

View original post 102 altre parole