PUNTINE DI VITELLO CON PATATE “ALLE TRE ERBE”

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Questa settimana ho acquistato al supermercato le puntine di vitello. Di solito questa carne la cucina al forno con le patate, insaporita con un trito di erbe e sale, ma accendere il forno nel periodo estivo…. c’è da fare la sauna! Anche se in casa mia ci sono i ventilatori a soffitto che vanno giorno e notte, accendere i forno non mi sembra proprio il caso. Così, pensa ce ti ripensa, ho provato a cucinarle in questo modo, e vi assicuro che sono una vera bontà; soprattutto perché, il mix di erbe che ci ho messo (prezzemolo, basilico, salvia) erano la giusta quantità, ed hanno reso la carne gustosa e saporita, oltre che morbida e delicata. Pensate che le ho cucinate ieri sera per oggi a mezzogiorno, ma sono venute buonissime.

Gli ingredienti sono questi:

Una confezione di 3 puntine di vitello di media grandezza

2 Spicchi d’aglio

1 Dado

1 Rametto di basilico

1 Rametto di salvia

1 Cucchiaio di prezzemolo tritato

2 Patate di media grandezza

Q.B. Olio d’oliva

Vino per sfumare.

Per prima cosa ho tolto dalla confezione le punte di vitello, ed ho tolto il grasso.

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Poi ho preso l’aglio, l’ho pelato e tritato. Ho preso una casseruola, ho messo l’olio d’oliva, le bistecche e sopra l’aglio. Ho acceso il fornello e le ho fatte rosolare.

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Poi ho preso il basilico e la salvia, ho lavato entrambe le erbe.

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Ho privato le foglie dai gambi, le ho tritate, e poi ho aggiunto anche il prezzemolo che io avevo già tritato (A casa mia si usa molto di più il prezzemolo che le altre erbe, e quindi, non appena lo compriamo lo tritiamo subito e poi lo mettiamo in conserva dentro un vasetto di vetro).

Intanto, quando le bistecche sono apparse dorate da ambo il lati, ho aggiunto il dado ed ho sfumato con il vino. Ho abbassato la fiamma del fornello.

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Ho preso le patate, le ho pelate, le ho lavate, e le ho tagliate in 4 parti, formando tanti tocchetti. Le ho versate nella pentola assieme alle bistecche. Ho abbassato la fiamma

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Ho aggiunto il trito di erbe preparato in precedenza.

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Ho fatto cuocere a fiamma dolce per un’ora circa e poi ho spento. Questa mattina ho ripreso, l’ho cotto ancora per 20 minuti circa, ed il risultato è stato il seguente:

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Non vi pare una meraviglia soltanto a vederlo? E quando l’abbiamo assaggiato non potete immaginare la bontà! A mio avviso io vi consiglio di cucinare questo piatto se avete poche erbe in casa e non sapete come usarle: vedrete, è un vero capolavoro soprattutto per il sapore.

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FUSI DI POLLO ALLA SALVIA

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Questa settimana ho acquistato al supermercato i fusi di pollo. Dal momento che non volevo cucinarli sempre al solito modo (Con salsa e basilico), ho fatto una variante in quanto avevo la pianta di salvia in casa che ha parecchie foglie. Allora mi sono detta: perché non provare a farle in umido ma sostituendo la salvia al basilico? Benissimo, esperimento riuscito al 100%! Li ho cucinati ieri sera in quanto, come ho gia scritto in altri post, alla domenica mia madre non desidera molto stare ai fornelli, e quindi io preferisco anticipare il secondo piatto in modo tale da non darle questa incombenza.

Gli ingredienti sono i seguenti:

6 Fusi di pollo di media grandezza

2 Spicchi d’aglio

1 Dado

10-12 Foglie di salvia

Q.B. Olio extravergine d’oliva per rosolare e cuocere

Per prima cosa ho tolto i fusi di pollo dalla confezione.

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Dopodiché ho tolto la pelle scottandoli leggermente su un fornello. A questo punto ho preso una pentola e ci ho messo l’olio d’oliva ed i fusi spellati. Ho preso l’aglio e con una mezzaluna l’ho tritato finemente. Ho messo l’aglio sopra i fusi di pollo.

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Ho messo sul fuoco a fiamma vivace ed ho fatto rosolare da tutte le parti, ho poi aggiunto il dato e sfumato con il vino. Ho abbassato la fiamma ed ho coperto. Ho preso le foglie di salvia, le ho tritate con la mezzaluna.

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Dopo averle tritate le ho versate sul pollo in cottura.

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Ho lasciato cuocere per 45 minuti, affinché tutto il condimento si fosse rappreso. Oggi le ho fatte scaldare e le abbiamo mangiate con una bella insalata fresca di stagione. Il risultato? Eccolo:

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Vi giuro che la salvia, sostituita al basilico ha dato un particolare tocco di sapore a questo bel piattino! E’ risultato un sapore delicato, ve lo consiglio se avete della salvia in casa.

LA MIA PIZZA RUSTICA

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Rieccomi con un altro bel piattino che è stata proprio una bella trovata! Ho visto questa ricetta dal blog “Fatto in casa di Benedetta”, e devo dire che mi ha proprio ispirato; oltretutto avevo acquistato al supermercato 2 confezioni di pasta sfoglia Buitoni, perché ogni tanto mi diletto anche a preparare qualcosa di diverso sia come secondo piatto sia come contorno sia come dolce con questa sfoglia! Si perché va bene anche per preparare dei piccoli dolcetti, tipo la treccina con al centro il cioccolato fondente che è una vera goduria per il palato.

Insomma, per farla breve io trovo che la sfoglia Buitoni, oltre che ad essere buona è anche molto versatile per preparare stuzzichini, dolcetti e quant’altro. Ma venendo al dunque, per preparare questo piatto non ci ho messo molto, è veramente facile ed oltretutto va bene sia come stuzzichino per un aperitivo, sia come secondo piatto che come contorno. Io naturalmente ho variato qualcosa per quanto riguarda gli ingredienti per il ripieno, optando per un tipo di formaggio dal gusto più delicato (Lei aveva messo la provola, io la scamorza), ed inoltre io ho aggiunto un pochino di sale e della salvia liofilizzata.

Gli ingredienti sono i seguenti:

2 Dischi di pasta sfoglia Buitoni (Io ho usato quella delicata, ma va bene anche quella normale)

Gr. 300 Scamorza a dadini

Gr. 160 Prosciutto cotto a dadini

Q.B. Sale

Q.B. Salvia liofilizzata

2 Uova

Q.B. Latte per spennellare

Per prima cosa mi sono cimentata a preparare il ripieno: ho preso le uova, le ho rotte in una terrina e con una forchetta le ho sbattute.

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Poi ho preso la scamorza, l’ho tolta dalla confezione e l’ho tagliata a dadini. Ho messo tale formaggio nella terrina con le uova, ho aggiunto anche il prosciutto cotto a dadini, ho cominciato a mescolare e successivamente ho aggiunto il sale e la salvia liofilizzata.

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Ho continuato a mescolare fino a quando il composto non è risultato omogeneo. A questo punto ho preso il primo rotolo di pasta sfoglia compreso di carta forno, l’ho srotolato, ho preso una teglia e l’ho inserito dentro, compresa la carta da forno. Ho modificato i bordi e poi ho proceduto inserendo il ripieno.

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Ho srotolato il secondo rotolo e per formare il coperchio ho appoggiato la teglia sopra e con un coltello ho tagliato lungo il bordo del fondo della teglia, in questo modo il coperchio è venuto preciso. L’ho messo sopra il ripieno, con la parte restante del primo rotolo ho fatto dei risvolti per coprire tutto quanto affinché non uscisse il ripieno. Dalla pasta sfoglia rimasta ho formato dei cerchietti con un tappo di bottiglia di plastica, e li ho messi prima lungo il bordo della pizza, poi al centro. Quando ho finito di decorare ho preso un biccliere con un pochino di latte ed ho spennellato.

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Ho acceso il forno, l’ho messo a 180° e quando è risultato ben caldo ho informato per 35 minuti (Sulla confezione della pasta c’era indicato così, ed in effetti non ho sbagliato). Quando è risultata cotta l’ho fatta raffreddare e l’ho messa su di un piatto da portata.

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Già solo a guardarla fa venire l’acquolina in bocca, ma volete vedere l’interno? Eccolo:

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Che dire? Sia mio padre che mia madre questa sera ne hanno voluto 2 fette, ed anch’io mi sono proprio sentita soddisfatta per quello che ho preparato. E’ perfetta in caso avete degli ospiti eli volete stupire offrendogli questa ricetta come aperitivo, stuzzichino, oppure nel caso non avete voglia di impastare a lungo la potete sempre mangiare come secondo piatto. Anche perché è comunque una ricetta completa, fa anche da contorno!

Anche per questo piatto mi sento proprio di ringraziare una persona:

GRAZIE BENEDETTA, SE UNA GRANDE PERSONA!

Vi consiglio di andare a vedere il suo blog, ed anche di vedere i suoi fantastici video, c’è molto da imparare da lei!

 

 

 

SCALOPPINE DI MAIALE AL LIMONE E SALVIA

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Sentite già l’estate nell’aria e siete a corto di idee per il pranzo o la cena? Eccovi un secondo piatto facilissimo da preparare ma altrettanto gustoso da mangiare! Ho scoperto questa ricetta dal blog di Benedetta “Fatto in casa di Benedetta” e dal momento che queste fettine di maiale a casa mia sono sempre ben gradite (Sia per fare gli involtini sia per cucinarle in maniera semplice, con un po’ d’aglio e del pomodoro), stavolta ho avvisato i miei familiari che le avrei cucinate in questo modo. Ovviamente il sapore è diverso da quello degli involtini, ma vi assicuro che per questa stagione è veramente indicato questo tipo di cottura: si fa in fretta, ed inoltre queste fettine cucinate in questo modo sono l’ideale per questa stagione perché sono buonissime ed oltretutto leggere.

Gli ingredienti sono i seguenti:

5 o 6 Fettine di lonza di maiale

Q.B. Olio d’oliva

Il succo di 1 limone

Q.B. Farina bianca

1 Pizzico di sale

1 Pizzico di salvia liofilizzata

Per prima cosa ho aperto la confezione delle bistecchine di lonza e le ho infarinate.

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Poi ho preso una padella, vi ho versato l’olio e l’ho fatto scaldare. Ho immerso le bistecchine rosolandole leggermente da ambo i lati.

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Nel frattempo ho spremuto il succo del limone e l’ho versato in padella. Ho lasciato cuocere ancora per 5 minuti circa. A fine cottura ho aggiunto la salvia liofilizzata.

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Il risultato finale è stato il seguente:

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Questo secondo piatto è attimo accompagnato con una bella insalata come ho fatto io, oppure con altre verdure crude di stagione. Sono sicura che, chi ha dei pargoli che fanno capricci per non mangiare questo piatto stuzzica il loro appetito: ha un sapore particolare, è di una bontà divina ed inoltre è leggero e facile da preparare!

 

 

SPEZZATINO DI COPPA

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Questa settimana al supermercato ho acquistato una confezione di 3 bistecche di coppa di suino. Generalmente cucino queste bistecche con dell’aglio, il dado il concentrato di pomodoro ed un cucchiaio di prezzemolo, ma oggi ho proposto di fare una variante: privare tali bistecche dall’osso, e tagliarle in tanti pezzetti per provare a cucinarle tipo spezzatino. Che ci crediate oppure no è stato davvero un successo, ed inoltre il sapore era delicato, la carne è risultata morbida al punto giusto. Se poi si pensa che, con l’aggiunta di 2 patate questo piatto è “Completo” in quanto fa sia da secondo come da contorno…potete ben capire la mia soddisfazione!

Gli ingredienti sono i seguenti:

3 Bistecche di coppa con l’osso

1 Cipolla rossa

1 Dado

Q.B. Olio d’oliva per rosolare

Q.B. Vino

Q.B. Concentrato di pomodoro

2 Patata di media grandezza

1 Cucchiaio di prezzemolo

Per prima cosa ho aperto la confezione di bistecche e da qui si vede come sono adatte per essere cucinate in questo modo.

Poi ho preso una casseruola, ho messo l’olio d’oliva, ho pelato la cipolla e l’ho tritata finemente; una volta tritata l’ho versata nella casseruola, ho acceso il fornello e l’ho fatta rosolare.

Intanto che la cipolla cuoceva, ho suddiviso la carne togliendo alle bistecche la parte con l’osso.

La parte dell’osso l’ho messa nella pentola con la cipolla, e l’ho fatta rosolare da ambo i lati.

Intanto, ho preso la parte carnosa delle bistecche e l’ho tagliata a dadini un po’ grossi.

Ho messo nella casseruola la carne divisa e l’ho fatta rosolare da ambo le parti, aiutandomi con 2 cucchiai di legno in quanto i pezzetti erano tanti.

Ho proseguito aggiungendo il dado, il concentrato di pomodoro ed il vino per sfumare. Ho abbassato la fiamma, ed intanto che tutto cuocesse ho preso le patate, le ho pelate, lavate e tagliate a dadini.

Una volta tagliate le ho aggiunte alla carne ed ho proseguito la cottura per un’ora. Ho aggiunto anche il prezzemolo.

Il risultato finale è stato questo:

Naturalmente mi sono presa i complimenti dai miei familiari! Mio padre mi ha detto “Ho mangiato bene come un re!”. Si riferiva al gusto di questo piatto, la carne era morbida ma saporita, ed il sapore era delicato ma intenso! Quindi un altro esperimento riuscito bene, soprattutto sono stata contenta in quanto ho visto sul volto dei miei cari la gioia per l’approvazione di aver mangiato qualcosa inventato da me ma approvato da loro!

 

 

 

COTECHINO IN CROSTA DI SFOGLIA

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Un’idea per mangiare il cotechino in maniera diversa dal solito? Io l’ho trovata un po’ di tempo fa su di un settimanale che acquisto sempre, e vi posso giurare che per i miei cari, oltre che ad essere stata una sorpresa, è stato un gradimento altamente approvato. Mi sono detta: “Ma scusate, perché il cotechino lo dobbiamo mangiare sempre con il purè? Questa mi sembra una variante ottima, proviamo a farla!” e così, dopo qualche fatica per convincerli, alla fine l’ho spuntata io. Oltretutto se si compra il cotechino già precotto, la fatica è molto minore, basta avere la pasta sfoglia rettangolare ed un minimo di idea in più per non farlo apparire “Troppo comune”.

Gli ingredienti sono i seguenti:

1 Cotechino precotto in busta da gr. 500

1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare (Vi consiglio la Buitoni, è molto semplice da srotolare ed inoltre non c’è bisogno di metterla nel freezer se la dovete usare subito)

Gr. 100 Prosciutto cotto

Per prima cosa ho messo il cotechino in busta in una pentola con dell’acqua, ho messo su un fornello, ed ho lasciato bollire per 20 minuti (Nella confezione che ho comprato il procedimento per farlo cuocere era questo)

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Una volta cotto l’ho estratto dalla pentola, ho tagliato la busta e fatto fuoriuscire il grasso in eccesso. Poi ho estratto il cotechino dalla busta e gli ho tolto la pelle mentre era ancora caldo.

DSCN1158.JPGHo lasciato raffreddare per una decina di minuti; nel frattempo ho preso la sfoglia ed il prosciutto dal frigorifero, ho srotolato la sfoglia, ho preso 2 fette di prosciutto e con queste ho avvolto il cotechino prima nel prosciutto, poi nella sfoglia.

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Con l’aiuto della carta da forno in cui era avvolta la sfoglia ho arrotolato il composto cotechino + prosciutto. Dal momento che era abbondante la sfoglia, ho ritagliato da un lato ed alle estremità, ed ho formato delle girelle con il ripieno di prosciutto che ho messo in una casseruola assieme al cotechino. Ho poi ripiegato le estremità della sfoglia che avvolgeva il cotechino.

DSCN1160.JPGDSCN1161.JPGMezz’ora prima di pranzo ho acceso il forno a 180° gradi, l’ho fatto riscaldare, ed ho infornato per 30 minuti.

Oggi a pranzo mi sono sentita veramente soddisfatta di quello che ho cucinato, anche perché il risultato è stato il seguente:

DSCN1162E volete vederlo con le girelle? Ecco:

DSCN1171.JPGCome potete vedere è un secondo fuori dal comune, ma vi assicuro che è buonissimo. Vi dico che, se avete della pasta sfoglia in casa e non sapete come cucinarla ecco un’idea insolita, ma comunque buonissima! Vedrete che dopo averla preparata quando la mangeranno i vostri commensali si leccheranno i baffi!

BISTECCHINE DI LONZA ALLE ERBE

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Ieri, dopo aver constatato che mia madre non stava tanto bene, ho deciso di cucinare queste fettine di lonza in modo un pochino diverso dal solito; le volevo fare alla valdostana, ma dal momento che ci voleva anche il formaggio a mio avviso risultavano un pochino pesanti, soprattutto se in casa c’è chi non è in ottima salute. Così ho pensato bene di cucinarle alle erbe, sostituendo il solito prezzemolo tritato alla salvia ed al basilico tritati; naturalmente ho preso queste erbe in quantità maggiore del solito, soprattutto perché non ci ho messo il concentrato di pomodoro che secondo me, se messo, dava un sapore un po’ troppo forte. Invece, cotte in questo modo sono risultate leggerissime e buonissime.

Gli ingredienti sono questi:

5 Bistecchine fini di lonza

2 Spicchi d’aglio

Q.B. Olio d’oliva per rosolare

12 Foglie di basilico

12 Foglie di salvia

1 Dado

Q.B. Vino rosso per sfumare.

Per prima cosa ho preso le bistecchine, le ho messe in una pentola con l’olio d’oliva, ho pelato e tritato l’aglio e l’ho versato sopra le bistecchine. Ho messo su un fornello acceso.

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Dopo qualche minuto, quando dalla parte sotto sono risultate non più rosse, le ho girate aiutandomi con un cucchiaio ed una forchetta entrambi di legno.

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Ho lasciato soffriggere un pochino a fuoco abbastanza vivace, poi le ho girate di nuovo, ho aggiunto il dado ed il vino. Ho abbassato la fiamma di cottura.

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Ho lavato le foglie di salvie e basilico, e le ho tritate.

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Ho messo questo trito sopra le bistecchine, ho continuato la cottura fino a quando il sughetto che si era formato non si è rappreso.

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Ho fatto cuocere ancora per 10 minuti poi ho spento. A pranzo ho servito queste bistecchine con una bella insalata.

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Mia madre, assaggiando questo secondo piatto si è sentita meglio ed inoltre ha detto che erano veramente divine; mio padre ha approvato, ed io mi sono sentita soddisfatta per aver cucinato una cosa semplice ma diversa dal solito!