ROTOLO DI TORTA PASQUALINA

Eccoci finalmente arrivati a Pasqua (Peccato che al nord piove a dirotto). Per questa festività ho pensato di creare un antipasto diverso dalla solita “Torta pasqualina”, e l’idea me l’a data Benedetta Rossi. Lei ha preparato questo rotolo che è semplicissimo da fare, così io, variando qualche ingrediente, ho pensato di prepararlo e cucinarlo.

Per fare questo antipasto gli ingredienti sono i seguenti:

• 1 Rotolo pasta sfoglia Buitoni rettangolare;
• Gr. 250 Spinaci;
• Gr. 250 Ricotta;
• 4 Uova sode;
• Q.B. Sale;
• 3 Cucchiai di formaggio grana grattugiato;
• Q.B. Latte per spennellare;
• Q.B. Gomasio o altro tipo di erba tritata da spolverare sopra il rotolo

Innanzitutto ho lavato e mondato gli spinaci, e li ho fatti cuocere per 5 minuti in una pentola con acqua e sale. Poi li ho scolati e strizzati; questo passaggio l’ho fatto il giorno prima, in modo tale da avvantaggiarmi sui tempi nella giornata di ieri.

Ieri ho proseguito facendo bollire le uova in modo tale da ottenerle sode.

Ho proseguito prendendo una terrina e versandoci gli spinaci tritati prima, e la ricotta.

Ho aggiunto al composto spinaci/ricotta il grana grattugiato ed il sale.

Ho preso la pasta sfoglia, l’ho srotolata, vi ho versato sopra il composto di spinaci e ricotta, l’ho steso con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Poi ho preso le uova sode e le ho collocate in fila nella parte destra.

Mi sono servita della carta da forno che avvolgeva la sfoglia per arrotolare; una volta arrotolato ho chiuso i bordi ed ho spennellato con il latte.

Ho preso una casseruola rettangolare, e vi ho deposto il rotolo dopo averlo spolverato con il gomasio.

Ho acceso il forno, e quando è risultato caldo ho infornato per 35 minuti, ottenendo una cottura dorata come la foro sotto.

Avete l’acquolina in bocca? Desiderate vedere l’interno? Eccovi accontentati:

Vi giuro, è semplicissimo da fare, Vi suggerirei di prepararla coinvolgendo anche i vostri pargoli, ne rimarranno sorpresi oltre che soddisfatti.

POLENTA CON FUNGHI PORCINI

La scorsa settimana ho pensato bene di cucinare di nuovo la polenta, ma stavolta ho desiderato variare mettendoci un bel sugo di funghi porcini… e devo die che il piatto che ho preparato è stato veramente divino! Oltretutto, con la polenta Valsugana pronta in 8 minuti, ho fatto tutto velocemente, ma comunque ho ottenuto un buon risultato.

Gli ingredienti per 1 persona sono i seguenti:

• Gr. 160 Polenta Valsugana;
• Ml. 730 Acqua salata;
• 1/2 Tazza di funghi porcini in acqua tiepida;
• 1 Spicchio d’aglio;
• Q.B. Concentrato di pomodoro;
• Q.B. Olio d’oliva per rosolare;
• 1 Sottiletta;
• Q.B. Formaggio grana grattugiato;
• 1/2 Dado

Ho cominciato pelando e tritando l’aglio, l’ho messo in un pentolino con l’olio ed ho fatto soffriggere.

Quando l’aglio è risultato imbiondito ho aggiunto i funghi ammorbiditi nell’acqua.

In una pentola ho versato l’acqua ed il sale grosso; ho messo sul fuoco, e quando l’acqua bolliva ho versato la farina per polenta. Per far si che il risultato fosse migliore ho aggiunto un pochino dell’acqua avanzata dei funghi.

Nel frattempo, mentre continuavo a mescolare la polenta, ho aggiunto al condimento di funghi il concentrato di pomodoro ed il dado.

Quando il sugo risultava omogeneo ho aggiunto la sottiletta.

Quando la polenta è risultata cotta l’ho versata in una terrina, e poi ho versato la mia parte su un piatto. Sopra di essa ho versato metà del sugo, ed ai bordi ho aggiungo il formaggio grana grattugiato.

Naturalmente la polenta ed il sugo avanzati li ho tenuti per la cena; una volta cotta la polenta e pronto il sugo si può anche prepararla tagliandola a fettine e versandoci sopra il sugo (Mettendola in una casseruola) e poi scaldandola al forno, ma a me mi è piaciuta di più come l’ho preparata.

PASTA CON CAVOLFIORE

Oggi, nella dispensa del frigorifero, avevo mezzo cavolfiore; guardando le varie ricette su internet ho pensato bene di cucinare la pasta con un condimento che comprensivo di tale verdura. E devo dire che ho preparato un piatto semplice ma di una bontà divina! Gli ingredienti per 1 persona sono i seguenti:

• Gr. 100 pasta Barilla (Io ho preso i fusilli, ma vanno bene anche i maccheroni);
• 1/2 Cavolfiore medio;
• Q.B. Sale;
• Q.B. Concentrato di pomodoro;
• Q.B. Olio d’oliva per soffriggere;
• Grana grattugiato per spolverare

Ho cominciato prendendo il cavolfiore, lavandolo, togliendo i gambi duri, tagliandolo in piccoli pezzetti. Poi ho preso una pentola l’ho riempita d’acqua e vi ho messo il sale grosso. Ho acceso il fornello e l’ho portata ad ebollizione; quando bolliva ho versato il cavolfiore.

Ho fatto bollire per 10 minuti; nel frattempo ho preso un tegame ed ho versato l’olio d’oliva. Quando il cavolfiore è risultato lessato l’ho estratto con un mestolo traforato e l’ho versato nel tegame contenente l’olio. Ho aggiunto il sale ed un pò di concentrato di pomodoro ed ho fatto rosolare. Nella pentola contenente l’acqua di cottura del cavolfiore ho versato la pasta e l’ho fatta cuocere.

Una volta cotta l’ho scolata e versata nel tegame contenente il cavolfiore, e con un cucchiaio ed una forchetta entrambi di legno ho mescolato per assemblare.

Quando ho impiattato spolverando con il grana grattugiato il risultato è stato questo:

Vi giuro che questo primo piatto, pur essendo semplice, è veramente squisito! Provate a cucinarlo e poi sappiatemi dire!

ORECCHIETTE CON VERZA

Ieri ho pensato bene di cucinare le orecchiette condendole con una verdura che a me piace tantissimo: la verza. E devo dire che che, ho fatto proprio bene a prepararlo perché mi è piaciuto tantissimo.

Gli ingredienti per questo primo piatto sono i seguenti (Dosi per 1 persona)

• Gr. 125 Orecchiette;
• 1 Verza piccola (Oppure mezza verza grande);
• 1 Spicchio d’aglio;
• Q.B. Sale;
• Q.B. Olio d’oliva per soffriggere

Ho cominciato prendendo la verza, eliminando la parte dura, lavandola e tagliandola in pezzi più piccoli. Poi ho preso una pentola, l’ho riempita di acqua, ho aggiunto il sale grosso. Ho messo sul fuoco e quando ha raggiunto il bollore ho versato la verza e l’ho fatta lessare per 5 minuti.

Ho preso una padella, ho versato l’olio e l’aglio tritato in precedenza.

Con un mestolo traforato ho scolato la verza e l’ho trasferita nel tegame contenente l’olio e l’aglio. Ho aggiunto il sale. Non ho buttato via l’acqua dove ho bollito la verza in quanto ho versato le orecchiette per farle cuocere.

Non appena le orecchiette sono risultato cotte le ho scolate e versate nel tegame contenente la verza. Con un cucchiaio ed una forchetta entrambe di legno li ho mescolati ed ho impiattato con l’aggiunta di una spolverata di grana grattugiato.

Che dite? Belle da vedere vero? Ma soprattutto buonissime! Vi do un consiglio: se capite che la verza è troppa come condimento potete benissimo lasciarne una parte di questa come contorno, perché è indicata anche per accompagnare una semplice pietanza di carne.