CROSTATA DI FRANGIPANE

Da un pò di tempo desideravo fare una crostata diversa dal solito, e lo spunto me l’ha dato Benedetta, la blogger che io seguo su Youtube. Non sapevo cosa fosse la crema di frangipane, ma dopo aver visto il suo video ho capito cos’è e come dovevo procedere; l’unica cosa e che, per preparare tale impasto e la base della crostata ho sporcato un bel pò arnesi e di servizi da cucina, ma poi tanto ho lavato e messo in ordine tutto. D’altra parte noi donne siamo sempre state viste come “L’angelo del focolare” che dobbiamo quasi sempre sorbirci tutte le faccende di casa, oltre al fatto che dobbiamo pensare anche a cucinare, lavorare, cucire, ecc.

Comunque, riguardo a questa torta che, oltre che bella è veramente una delizia per il palato, ho proceduto applicando delle varianti in qualche ingrediente: lei ci aveva messo il burro, io la margarina, inoltre lei quando ha steso la base ci ha messo sopra anche la marmellata (Prima di mettere la crema di frangipane) io non l’ho messa perchè secondo me diventava troppo dolce, lei aveva messo una fiala di essenza alle mandorle io invece ho messo due cucchiai di liquore alle mandorle. Ed anche nella base c’è una variante: lei ha messo l’olio di semi di girasole, io la margarina.

Ma venendo al dunque, gli ingredienti per la crema di frangipane sono i seguenti:

  1. Gr. 150 Mandorle pelate
  2. Gr. 150 Margarina ammorbidita a temperatura ambiente
  3. Gr. 130 Zucchero
  4. 3 Uova
  5. Gr. 50 Farina bianca
  6. 2 Cucchiai liquore alle mandorle.

Per la pasta frolla gli ingredienti sono stati i seguenti:

  1. 2 Uova
  2. Gr. 100 Zucchero
  3. Gr. 50 Margarina
  4. 1 Bustina vanillina
  5. 1/2 Cucchiaino bicarbonato di sodio
  6. Gr. 250 Farina bianca
  7. 1 Pizzico sale

Ho cominciato mettendo le mandorle nel mixer e tritandole finemente.

Dopodiche ho preso la margarina messa in una terrina.

Con un frullatore elettrico l’ho lavorato, aggiungendo lo zucchero.

Ho continuato a frullare aggiungendo le uova (1 uovo per volta).

Ho poi aggiunto il liquore alle mandorle messo in un bicchiere per maggior comodità.

Infine, sempre frullando, ho aggiunto la farina biaca e la farina di mandorle.

Con quest’ultima operazione ho finito di preparare la crema. La densità di tale impasto è risultata come nella foto qui sotto:

A questo punto ho cominciato a preparare la base della crostata: ho preso un’altra terrina e vi ho rotto le due uova. Le ho sbattute con una forchetta ed ho aggiunto lo zucchero, sempre sbattendo con la forchetta.

Ho aggiunto la margarina ammorbidita e divisa a dadini, e per far si che si assemblasse più in fretta ho cambiato fruste al frullatore ed ho azionato, frullando un pochino tale impasto.

Quando ho notato che la margarina si era ridotto in piccoli pezzettini ho proseguito aggiungendo tutti gli ingredienti secchi: la farina a cucchiaiate, il bicarbonato e la vanillina (Nella prima cucchiaiata). Ho anche aggiunto il sale a meta impasto.

Ho mescolato dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno, ma quando ho notato che l’impasto stava diventando duro ho lavorato con le mani, ottenendo un composto omogeneo ma non appiccicoso.

Ho preso una tortiera apribile, l’ho imburrata, vi ho messo 3/4 di tale composto appiattendolo con il mattarello ma anche con le mani, l’ho alzato ai bordi e modellato al centro: ho versato la crema di frangipane e, con il resto della pastafrolla ho formato le stricioline che servono di docorazione alla crostata.

Ho acceso il forno e, quando è stato caldo ho infornato a 180° per 20 minuti circa (La teglia che ho usato è molto leggera, la corstata qui cuoce subito).

Una volta cotta e raffreddata l’ho tolta dalla teglia e l’ho messa su di un piatto da torta.

Non vi sembra una meraviglia? Oggi, quando l’abbiamo assaggiata come dolce non vi dico la squisitezza! L’interno è apparso così:

Questa immagine ha l'attributo alt vuoto; il nome del file è dscn1629.jpg

L’unico problema che ho dovuto affrontare nella praparazione di questo piatto è stato il fatto di aver usato troppi aresi da cucina, ma del resto ho ricevuto delle soddisfazioni per aver preparato una torta così buona!

Se voi avete intenzione di fare questo dolce vi do un consiglio: la crema di frangipane preparatela il giono prima, poi la mettete in frigorifero coperta con un foglio di carta trasparente. In questo modo il giorno seguente dovete soltanto preoccuparvi di preparare la base e poi versarvi la crema: risparmierete tempo, e se avete ospiti a cena, li potete deliziare com questo dolce di fine pasto. Vedrete come si complimenteranno con voi!

Un pensiero su “CROSTATA DI FRANGIPANE

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