Biguli in salsa

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Vi presento il piatto che a casa mia faccio al venerdì: si tratta di spaghetti con un condimento a base di filetti di alici e salsa di acciughe. E’ un piatto veneto, si cucinava dalle parti in cui è nato mio padre (In provincia di Rovigo), ed è un primo piatto davvero appetitoso. Non si tratta di un piatto elaborato, è semplice e gustosissimo.

Gli ingredienti per 3 persone sono i seguenti:

Gr. 210 pasta spaghetti

4 Filetti di alici in olio d’oliva

Q.B. Salsa di acciughe

Q.B. Olio d’oliva

1 Sottiletta + 1/2 sottiletta.

In un pentolino metto l’olio e comincio a far soffriggere gli alici, in modo tale che si sciolgano del tutto. Poi aggiungo la salsa di acciughe (Attenzione, non deve essere una quantità esagerata, perché poi tale condimento risulterebbe troppo salato), mescolo con una forchetta in modo tale che tutto diventi omogeneo.

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Per ultimo ci metto le sottilette. Intanto metto la pentola con acqua e sale grosso per far cuocere gli spaghetti. Per quanto riguarda il sugo, una volta messe le sottilette e fatte sciogliere risulta così:

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Una volta cotta la pasta, la scolo, ed aggiunto questo condimento che  si amalgama molto bene con glie spaghetti. Il risultato è questo:

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Ne volete favorire? Vi giuro che, per la sua semplicità e la sua bontà questa ricetta esalta i sapori di grandi e piccini. E’ veramente buono, ed il suo sapore lo apprezzerebbero anche i santi se si fosse in Paradiso!

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