MOUSSE DI CIOCCOLATO LEGGEREZZA

Ingredienti = 200 gr. cioccolato fondente, 6 uova, 1 pizzico di sale.

Far sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo, dividere i tuorli dagli albumi mettendoli in 2 terrine, battere leggermente i tuorli ed aggiungerli al cioccolato sciolto tiepido.
Montare a neve finissima gli albumi, aggiungerci il sale ed incorporarli pian piano alla crema di cioccolato e uova, mescolando dal basso verso l’alto per avere un composto omogeneo e non smontare gli albumi. versare la mousse in una ciotola e lasciare in frigorifero alcune ore finche non sarà soda.

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